扁鱼做法大全，美味烹饪的艺术

扁鱼，一种常见的淡水鱼类，其肉质鲜美、营养丰富，深受广大食客的喜爱，本文将详细介绍扁鱼的各种做法，包括清蒸、红烧、干煎等不同烹饪方式，让您轻松掌握扁鱼的烹饪技巧，享受美食的乐趣。

清蒸扁鱼

清蒸扁鱼是保留扁鱼原汁原味的一种做法，能够充分展现扁鱼的鲜美，将扁鱼去鳞、去内脏，洗净后划几刀，以便入味，将鱼身涂抹适量盐、胡椒粉等调料，再撒上葱姜蒜等佐料，将处理好的扁鱼放入蒸锅中，大火蒸约15分钟即可，清蒸扁鱼保持了鱼的鲜嫩口感，原汁原味，十分美味。

红烧扁鱼

红烧扁鱼是一道色香味俱佳的家常菜，将扁鱼去鳞、去内脏，洗净后切块，锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，再放入鱼块煎至两面金黄，加入料酒、生抽、老抽、糖等调料，加入适量清水烧开，转小火慢炖约20分钟，最后收汁出锅，撒上葱花即可，红烧扁鱼味道鲜美，肉质鲜嫩多汁。

干煎扁鱼

干煎扁鱼是一种简单易学的做法，能够凸显扁鱼的鲜美口感，将扁鱼去鳞、去内脏，洗净后用厨房纸吸干水分，锅中加油烧热，放入扁鱼煎至两面金黄，煎好的扁鱼外酥里嫩，口感极佳，可根据个人口味撒上适量盐、胡椒粉等调料。

糖醋扁鱼

糖醋扁鱼是一道酸甜可口的佳肴，将扁鱼去鳞、去内脏，洗净后切块，锅中加油烧热，放入鱼块煎至两面金黄，加入料酒、白糖、醋、番茄酱等调料，加入适量清水烧开，转小火慢炖约10分钟，最后收汁出锅，撒上葱花即可，糖醋扁鱼酸甜可口，十分开胃。

清炖扁鱼汤

清炖扁鱼汤是一道营养丰富的汤品，将扁鱼去鳞、去内脏，洗净后放入锅中，加入清水、姜片、葱段等材料，大火烧开后转小火慢炖约30分钟，使鱼汤呈乳白色，最后加入适量盐、胡椒粉等调料调味即可，清炖扁鱼汤鲜美可口，营养丰富，适合冬季食用。

香辣扁鱼

香辣扁鱼是一道辣味十足的佳肴，将扁鱼去鳞、去内脏后切块，用料酒、盐等调料腌制片刻，锅中加油烧热，放入干辣椒、花椒、姜蒜等材料爆香，再放入鱼块翻炒至入味，最后加入适量生抽、糖等调料调味即可，香辣扁鱼辣味十足，十分开胃。

就是扁鱼的几种常见做法，每一种做法都有其独特的口感和风味，掌握这些做法后，您可以根据个人口味和喜好来制作美味的扁鱼佳肴，同时也要注意火候的掌握和调料的搭配，这样才能制作出更加美味的扁鱼菜肴。