鲷鱼的做法大全家常

鲷鱼是一种美味又营养丰富的鱼类，含有丰富的蛋白质、维生素A、矿物质等，具有很高的食用价值，下面介绍几种常见的鲷鱼做法，供大家参考。

清蒸鲷鱼

材料：

鲷鱼1条、葱姜蒜适量、红辣椒适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖适量、醋适量、鸡精适量、水适量

步骤：

1、鲷鱼去鳞去内脏，洗净备用；

2、在鱼身上划几刀，抹上料酒和盐，腌制10分钟；

3、将葱姜蒜、红辣椒切碎备用；

4、将腌制好的鱼放入蒸锅中蒸熟，时间约为8-10分钟；

5、在蒸鱼的过程中，将调料汁混合好，包括生抽、盐、糖、醋、鸡精和水；

6、鱼蒸熟后取出，将葱姜蒜和红辣椒撒在鱼身上，然后将热腾腾的调料汁浇在鱼身上即可。

红烧鲷鱼

材料：

鲷鱼1条、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、盐适量、鸡精适量、水适量、八角桂皮适量

步骤：

1、鲷鱼去鳞去内脏，洗净备用；

2、锅中加油烧热，将葱姜蒜爆香；

3、将鱼放入锅中煎至两面金黄，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐和八角桂皮；

4、加入适量的水，烧开后小火炖煮至鱼熟透；

5、加入鸡精调味，将汤汁收干即可。

香煎鲷鱼片

材料：

鲷鱼片6片、鸡蛋1个、面粉适量、盐适量、胡椒粉适量、油适量

步骤：

1、鸡蛋打散成蛋液；

2、将鲷鱼片洗净后沥干水分，加入盐、胡椒粉拌匀腌制；

3、将腌制好的鱼片沾上一层面粉，再放入蛋液中滚一圈，使鱼片均匀地裹上蛋液；

4、锅中加油烧热，将鱼片放入锅中煎至两面金黄即可。

鲷鱼寿司卷

材料：

鲷鱼片1片、紫菜卷米饭适量、青瓜条适量、胡萝卜条适量、蛋皮丝适量、芝麻适量、盐适量、胡椒粉适量

步骤：

1、将鲷鱼片洗净后切成细条状，青瓜条、胡萝卜条和蛋皮丝备用；

2、将紫菜卷米饭平铺在寿司卷帘上，放上切好的鱼条、青瓜条、胡萝卜条和蛋皮丝；

3、将寿司卷帘卷紧，使鱼条等材料均匀地裹在米卷中；

4、在定型后切成小段，撒上芝麻即可。

注意事项：

1、鲷鱼肉质细嫩，容易熟透，因此在烹饪过程中要注意火候；

2、调料汁可以根据个人口味进行调整，但要注意酸甜适中，口感浓郁；

3、在制作寿司卷时，要注意紫菜卷米饭的湿度适宜，不要过干或过湿。

就是几种常见的鲷鱼做法，希望对大家有所帮助，在烹饪过程中，要注意食材的处理和火候的控制，以保证食材的口感和营养价值。