炒小公鸡的家常做法

食材

主料：小公鸡1只

辅料：青椒2个、红椒2个、洋葱半个、大蒜3瓣、生姜1块、大葱半根、干辣椒3个、花椒15粒、八角1个、香叶2片、生抽适量、老抽适量、料酒适量、食盐适量、白糖适量、食用油适量

步骤

1、小公鸡清洗干净，斩成小块，放入碗中备用。

2、青椒、红椒、洋葱切丝，生姜切片，大蒜切末，大葱切段备用。

3、锅中倒入适量清水，烧开后放入鸡块，焯水捞出，沥干水分备用。

4、热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜片、蒜末、葱段炒香。

5、放入鸡块，大火翻炒均匀。

6、放入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。

7、倒入适量清水，没过鸡块，放入八角、香叶、食盐、白糖调味。

8、盖上锅盖，小火煮20分钟左右。

9、放入青椒、红椒、洋葱，翻炒均匀，煮至食材断生即可出锅。

注意事项

1、鸡块要切成大小均匀的块状，这样烹饪时熟得快，口感也更好。

2、焯水可以去除鸡腥味，使成菜更加美味。

3、炒香辅料时要注意火候，炒至香味浓郁即可。

4、煮鸡块时要注意火候，以免煮烂影响口感。

5、青椒、红椒和洋葱可以换成自己喜欢的其他蔬菜，如：木耳、土豆等。

6、如果不喜欢吃辣，可以少放或不放辣椒。

小贴士

1、在炒鸡块之前，可以先将鸡皮煎至金黄，这样成菜更加美味，鸡皮也更加脆口。

2、加入一些啤酒或者料酒来炖煮鸡块，可以起到去腥提鲜的作用。

3、在煮鸡块的汤汁中加入一些水淀粉勾芡，可以使汤汁更加浓郁，附着在鸡肉上更加美味。

就是炒小公鸡的家常做法，希望对大家有所帮助，炒鸡看似简单，其实也有很多技巧和注意事项，只要掌握了这些技巧和注意事项，相信大家也可以做出美味的炒鸡来。