，家常黄焖鸡块做法详解

黄焖鸡块是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的烹饪技巧和口感深受广大食客的喜爱，本文将详细介绍黄焖鸡块的家常做法，包括食材准备、烹饪步骤和技巧等，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

食材准备

制作黄焖鸡块需要准备以下食材：

1、鸡块：选用肉质鲜嫩的鸡腿或鸡胸肉，切成大小适中的块状。

2、调料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等。

3、配菜：土豆、胡萝卜、青椒等，可根据个人口味选择搭配。

烹饪步骤

1、准备鸡块：将鸡块用清水冲洗干净，放入碗中，加入料酒、生抽、盐、葱姜末腌制15分钟左右，使其入味。

2、处理配菜：将土豆、胡萝卜等配菜去皮洗净，切成与鸡块大小相似的块状；青椒去籽洗净，切成小块备用。

3、炒制香料：锅中加入适量油，烧热后加入葱姜蒜末、干辣椒段、花椒炒香。

4、炒制鸡块：将腌制好的鸡块放入锅中，大火快速翻炒，使鸡肉表面变色。

5、焖煮鸡块：倒入适量料酒、生抽、老抽、白糖，加入适量水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮20分钟左右，使鸡肉充分吸收调料。

6、加入配菜：将切好的土豆、胡萝卜等配菜放入锅中，继续焖煮至熟透。

7、调味收汁：根据口味加入适量盐和鸡精，继续翻炒至汤汁浓稠，让鸡块和配菜充分裹上酱汁。

8、出锅装盘：将炒好的黄焖鸡块盛入盘中，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。

烹饪技巧

1、腌制鸡肉时，可加入少许生粉或鸡蛋清，使鸡肉更加鲜嫩滑口。

2、炒制香料时，火候要适中，避免炒焦影响口感。

3、焖煮鸡肉时，水要一次加足，避免中途加水影响汤汁的浓稠度。

4、配菜可根据个人口味选择搭配，如土豆、胡萝卜、青椒等，可增加口感和营养价值。

5、在调味收汁时，可根据个人口味调整盐和糖的用量，以及汤汁的浓稠度。

6、黄焖鸡块的火候要适中，既不能太烂也不能太生，以达到口感鲜美且入味的效果。

营养价值

黄焖鸡块以鸡肉为主要食材，富含优质蛋白质、维生素B群等营养成分，鸡肉中的蛋白质是人体必需的营养物质之一，有助于维持人体正常的生理功能；而维生素B群则有助于促进新陈代谢和神经系统发育，黄焖鸡块的烹饪过程中还加入了多种调料和配菜，使得这道菜更加美味可口且营养丰富，适量食用黄焖鸡块有助于补充营养、增强体力。

注意事项

1、在处理食材时要注意卫生和安全，避免交叉污染。

2、烹饪过程中要注意火候和调味，避免过火或过咸影响口感。

3、黄焖鸡块属于较为油腻的食物，适量食用即可，不宜过量。

4、对于有特殊饮食需求的人群（如高血压、高血脂等），在食用时需注意控制摄入量及调料的使用。

5、剩余的黄焖鸡块可放入冰箱保存，但需尽快食用以保持口感和营养价值。

黄焖鸡块是一道色香味俱佳的家常菜，其制作方法简单易学且口感鲜美，通过掌握好食材准备、烹饪步骤和技巧等方面的知识，您可以轻松制作出美味的黄焖鸡块，在享受美食的同时也要注意适量食用并关注健康饮食的原则哦！