猪肘的做法大全

猪肘子是一道非常美味的家常菜，它的做法多种多样，不同的地区和家庭都有自己独特的做法，我们就来介绍一下猪肘子的做法大全，让大家能够更好地了解这道美食的制作技巧和技巧。

红烧猪肘

材料：

猪肘一只、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、料酒、老抽、生抽、盐、鸡精。

步骤：

1、猪肘清洗干净，放入锅中加入料酒焯水，捞出备用。

2、锅中倒入适量油，加入冰糖炒至溶化，放入猪肘炒至上色。

3、加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒和料酒，翻炒均匀。

4、加入适量水，没过猪肘为宜，加入老抽、生抽和盐调味，大火煮开后转小火焖煮至猪肘熟透。

5、捞出猪肘，加入少量鸡精和盐调味，将汤汁收干浇在猪肘上即可。

酱猪肘

材料：

猪肘一只、葱姜蒜、黄豆酱、豆瓣酱、蚝油、酱油、料酒、糖、盐。

步骤：

1、猪肘清洗干净，放入锅中加入料酒焯水，捞出备用。

2、锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香，放入黄豆酱和豆瓣酱炒匀。

3、加入适量水，放入猪肘，加入料酒、酱油、糖和盐调味，大火煮开后转小火焖煮至猪肘熟透。

4、捞出猪肘晾凉，切片装盘即可。

脆皮炸猪肘

材料：

猪肘一只、面粉、鸡蛋液、盐、胡椒粉、鸡精、脆皮浆（水、生粉、醋按比例调制）。

步骤：

1、猪肘清洗干净，放入锅中煮熟，捞出晾凉。

2、将晾凉的猪肘切成片，裹上面粉和鸡蛋液，再裹上一层脆皮浆。

3、锅中倒入适量油，烧热后放入猪肘炸至金黄色即可。

酸辣肘子汤

材料：

猪肘一只、豆腐一块、金针菇适量、木耳适量、葱姜蒜适量、花椒粉适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、醋适量、生抽适量、高汤一碗。

步骤：

1、猪肘清洗干净，放入锅中加入料酒焯水，捞出备用，豆腐切块，金针菇洗净备用，木耳泡发撕成小朵，葱姜蒜切末备用。

2、锅中倒入高汤烧开，放入葱姜蒜末和花椒粉煮一会儿，加入盐、胡椒粉和鸡精调味，放入金针菇和木耳煮一会儿，加入豆腐和猪肘煮至入味，最后加入醋和生抽调味即可出锅。

清炖猪肘子汤

材料：

猪肘一只、葱姜适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量。

步骤：

1、猪肘清洗干净，放入锅中加入清水焯水去腥味，捞出备用，葱姜切丝备用。

2、将焯好的猪肘放入锅中，加入清水没过猪肘为宜，放入葱姜丝大火烧开后转小火慢慢炖煮至熟透，期间可以适量加入盐和胡椒粉调味，出锅前加入鸡精提鲜即可。

六、其他做法参考：糖醋猪肘子（将步骤三炸好的猪肘切片后与糖醋汁一起翻炒）、红焖猪肘（将步骤四煮熟的猪肘放入高压锅中焖煮至软烂再炒制）等，这些做法都各有特色，可以根据个人口味选择适合自己的做法，需要注意的是，在烹饪过程中要注意火候的掌握，以免影响口感和卫生，在处理猪肘时要注意卫生，避免交叉污染，猪肘子的做法多种多样，可以根据个人口味选择适合自己的做法，希望大家能够做出美味的猪肘子，享受美食带来的快乐！