炸酥肉的做法大全

炸酥肉是一道非常美味可口的家常菜，其口感酥脆，肉质鲜嫩，香味浓郁，非常适合作为宴客菜肴，下面就来介绍一下炸酥肉的做法大全，让你轻松做出美味的炸酥肉。

食材准备

主料：猪五花肉、鸡蛋、淀粉

调料：盐、料酒、花椒粉、胡椒粉、葱姜汁

炸酥肉的详细做法步骤

1、将猪五花肉清洗干净，切成均匀的薄片。

2、在切好的肉片里加入盐、料酒、花椒粉、胡椒粉、葱姜汁，拌匀后腌制20分钟。

3、将鸡蛋打入碗中，加入适量淀粉（最好是红薯淀粉或者土豆淀粉），调成稠度适中的面糊，将腌制好的肉片拍上干淀粉，再放入面糊中拌匀。

4、锅中倒入适量油，大火烧至六成热，将裹上面糊的肉片一片片放入锅中，用中小火炸至金黄色，捞出沥油后装盘。

5、在炸好的酥肉上撒上少许花椒粉或者香葱末，即可上桌食用。

除了以上做法，还有以下几种不同的炸酥肉做法供大家参考：

1、香酥小酥肉

原料：猪五花肉、鸡蛋、红薯淀粉、葱姜蒜、花椒粉、盐、料酒、酱油、五香粉。

步骤：

（1）将猪五花肉切成小块，加入葱姜蒜末、花椒粉、盐、料酒、酱油和五香粉拌匀腌制。

（2）将鸡蛋和红薯淀粉混合成面糊，将腌制好的肉块裹上面糊。

（3）锅中倒入适量油，烧至六成热，将裹上面糊的肉块放入锅中，用中小火炸至金黄色捞出。

（4）将炸好的小酥肉装盘，撒上少许香葱末和辣椒粉即可。

2、酸菜酥肉

原料：五花肉、酸菜、鸡蛋、面粉、淀粉、葱姜蒜末、盐、料酒、酱油、鸡精。

步骤：

（1）将五花肉切成薄片，加入盐、料酒、酱油拌匀腌制；酸菜洗净切碎备用。

（2）将鸡蛋和面粉、淀粉混合成面糊，将腌制好的肉片裹上面糊。

（3）锅中倒入适量油，烧至六成热，将裹上面糊的肉片放入锅中，炸至金黄色捞出备用。

（4）锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，放入酸菜煸炒，加入适量盐和鸡精调味。

（5）将炸好的酥肉放入锅中翻炒均匀，即可出锅装盘。

除了以上两种做法外，还有糖醋酥肉、椒盐酥肉等多种做法，可以根据个人口味和饮食习惯选择适合自己的做法，在制作过程中，需要注意油温的控制和火候的掌握，以免炸糊或者炸得过轻过重影响口感，酥肉的调料可以根据个人口味和饮食习惯进行调整，但需要注意口味的平衡和协调性，在装盘和上桌时，可以根据不同的场合和氛围选择不同的装饰和摆盘方式，让酥肉更加诱人可口。