，芸豆炒肉——家常美味，轻松上手

芸豆炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，本文将详细介绍芸豆炒肉的家常做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

食材准备

制作芸豆炒肉，我们需要准备以下食材：

1、芸豆：适量，洗净后切成段，备用。

2、猪肉：适量，切成片或丝，用料酒、生抽、淀粉腌制片刻。

3、葱、姜、蒜：适量，切末备用。

4、干辣椒：适量，剪成小段。

5、调料：盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、食用油等。

制作步骤

1、处理芸豆：将洗净的芸豆切成段，放入开水中焯烫一下，过凉水后沥干水分备用，焯烫的目的是为了去除芸豆的涩味，使其更加鲜嫩可口。

2、腌制猪肉：将猪肉切成片或丝，用料酒、生抽、淀粉腌制片刻，使猪肉更加嫩滑入味。

3、爆香调料：锅中倒入适量的食用油，烧热后加入葱姜蒜末和干辣椒段，爆香后捞出备用。

4、炒制芸豆：将处理好的芸豆放入锅中，翻炒至断生，盛出备用。

5、炒制肉片：锅中倒入适量的食用油，烧热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色。

6、混合炒制：将炒好的肉片和芸豆混合在一起，加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽等调料，快速翻炒均匀，使肉片和芸豆充分入味。

7、出锅装盘：将炒制好的芸豆炒肉盛出装盘，撒上之前爆香的葱姜蒜末和干辣椒段，提升菜品的风味。

小贴士

1、焯烫芸豆时，注意火候，避免煮过头导致芸豆过软。

2、腌制猪肉时，可加入少量蛋清和淀粉，使肉质更加嫩滑。

3、爆香调料时，注意火候，避免炒糊影响口感。

4、炒制过程中，可适量加入一些水，使菜品更加鲜美多汁。

5、根据个人口味，可适当调整调料的使用量，如喜欢辣味可多放一些干辣椒。

营养价值

芸豆炒肉是一道营养丰富的佳肴，其中芸豆富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素等多种营养成分，具有健脾利湿、清热解毒等功效，而猪肉则含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，能够提供人体所需的能量和营养，芸豆炒肉不仅味道鲜美，还具有很好的营养价值。

通过以上步骤，我们成功掌握了芸豆炒肉的家常做法，这道菜色香味俱佳，制作过程简单易懂，适合家庭日常制作，在制作过程中，我们需要注意火候和调料的使用量，以保证菜品的口感和营养价值，根据个人口味和需求，我们还可以适当调整食材的搭配和烹饪方法，创造出更多美味的家常菜。

芸豆炒肉是一道值得推荐的家常菜，它不仅美味可口，还具有很好的营养价值，通过掌握其家常做法，我们可以轻松享受这道美味佳肴带来的味蕾盛宴。