干菜的做法大全家常

干菜，作为家常菜中的一种，以其独特的口感和保存方式深受人们喜爱，干菜不仅味道鲜美，而且易于保存，是家庭餐桌上的常客，本文将为大家介绍多种家常干菜的做法，让您轻松掌握制作技巧，享受美食的乐趣。

干菜的基本知识

干菜是指将新鲜蔬菜经过清洗、切割、晾晒等工序后制成的干制品，干菜的制作过程中，蔬菜的水分被去除，从而延长了保存时间，常见的干菜有干豆角、干木耳、干香菇等，干菜在烹饪过程中具有独特的口感和风味，为家常菜肴增添了丰富的色彩。

家常干菜做法

1、干豆角炖肉

材料：干豆角、五花肉、葱、姜、蒜、酱油、糖、盐等。

做法：

（1）将干豆角用温水泡发，洗净切段；

（2）五花肉切块，焯水去血沫；

（3）锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至金黄色；

（4）加入酱油、糖炒匀，加入适量水，放入泡发好的干豆角；

（5）炖煮至肉烂豆角软，加盐调味即可。

2、干木耳炒肉丝

材料：干木耳、猪肉、葱、姜、蒜、盐、酱油等。

做法：

（1）将干木耳用温水泡发，洗净切丝；

（2）猪肉切丝，加入少许盐和酱油腌制片刻；

（3）锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入肉丝煸炒至变色；

（4）加入泡发好的木耳丝，翻炒均匀；

（5）加盐调味，炒熟即可。

3、干香菇炖鸡

材料：干香菇、鸡肉、红枣、枸杞、姜、葱、盐等。

做法：

（1）将干香菇用温水泡发，洗净去蒂；

（2）鸡肉切块，焯水去血沫；

（3）锅中加水烧开，放入鸡肉、姜片、葱段和泡发好的香菇；

（4）炖煮至鸡肉熟烂，加入红枣和枸杞，再炖几分钟；

（5）加盐调味，撒上葱花即可。

制作干菜的注意事项

1、选用新鲜的蔬菜：制作干菜时，要选用新鲜、无虫害的蔬菜，以保证干菜的质量和口感。

2、清洗干净：将选好的蔬菜清洗干净，去除杂质和泥土，以免影响口感。

3、晾晒充分：在晾晒过程中，要确保蔬菜被充分晾晒，以去除多余的水分，晾晒时要注意防虫防潮。

4、储存得当：制作好的干菜要存放在干燥通风的地方，避免受潮和霉变。

就是家常干菜的做法介绍，通过这些简单的步骤，您可以轻松制作出美味可口的干菜菜肴，在制作过程中，要注意选用新鲜蔬菜、清洗干净、晾晒充分和储存得当等关键步骤，以保证干菜的质量和口感，根据个人口味和需求，可以尝试不同的搭配和调味方式，创造出属于自己的家常干菜菜肴，在享受美食的同时，也感受到了家的温馨和幸福，希望本文能为您的厨房带来更多的美食灵感和乐趣！