家常土豆烧肉的做法

食材准备

1、主料：五花肉500克，土豆2个。

2、调料：葱姜蒜适量，干辣椒适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，糖适量，盐适量，八角适量，花椒适量。

做法步骤

1、五花肉切块，用开水烫一下去血水，捞出沥干水分。

2、锅内热油，放入五花肉块，煸炒至微焦出油，颜色变金黄。

3、加入适量生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

4、加入葱姜蒜、干辣椒和八角，继续翻炒出香味。

5、加入适量开水或高汤，水量没过肉块，加盖煮沸后转小火炖煮30分钟。

6、土豆去皮切块，待肉块炖煮至软烂时，加入土豆块，继续炖煮至土豆熟软。

7、加入适量糖、盐调味，翻炒均匀即可。

注意事项

1、五花肉要选择肥瘦相间的，口感更好。

2、土豆块切的大小要适宜，太大会不易熟透。

3、炖煮时加开水或高汤，不要加冷水，以免影响肉质。

4、糖和盐的用量可根据个人口味调整。

接下来让我们详细介绍一下制作过程：

五花肉的处理

在制作前将五花肉切块用开水烫一下去血水，捞出沥干水分，这样处理后的肉块不仅干净卫生，而且能够去除血腥味，使肉质更加鲜嫩。

煸炒五花肉

锅热油，放入五花肉块煸炒至微焦出油，颜色变金黄，这一步能够使肉块更加入味，同时也能去除一部分脂肪，减少油腻感。

调料的搭配

在锅中加入适量生抽、老抽、料酒，翻炒均匀后加入葱姜蒜和干辣椒，不仅能够增加香气，还能给肉块上色和调味，八角和花椒也是家常烧肉的好搭档，能够给肉块带来浓郁的香味。

加入开水炖煮

五花肉炖煮至软烂时，加入切好的土豆块，再加入适量开水或高汤，水量没过食材，加盖煮沸后转小火炖煮至土豆熟软即可，在炖煮过程中要注意观察汤汁的浓稠度，适时翻炒以免糊锅。

调味收汁

待土豆熟软后，根据个人口味加入适量糖和盐调味，翻炒均匀即可出锅，如果喜欢软糯的土豆口感，可以再多炖煮一会儿，最后要翻炒均匀，确保每块肉和土豆都裹上了汤汁，这样才能充分吸收调料的味道。

家常土豆烧肉是一道简单易学、美味可口的家常菜，只要掌握了制作要点，就能够轻松在家做出美味可口的佳肴，与家人朋友共享美食的快乐，快来试试吧！