浙江菜做法大全

浙江菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的烹饪技艺和丰富的食材闻名于世，浙江菜以其鲜美的口味、独特的烹饪技巧和丰富的营养价值而备受推崇，本文将为大家介绍浙江菜的各种做法，让您轻松掌握浙江菜的烹饪技巧，享受美食的魅力。

浙江菜的特点

浙江菜以清淡、鲜嫩、软滑、爽口为主，注重原汁原味，以保持食材的鲜美，其烹饪技巧独特，包括炒、炖、蒸、煮等多种方式，浙江菜还善于运用各种调料和香料，如姜、蒜、葱、花椒等，使菜肴更加美味可口。

浙江菜的做法大全

1、西湖醋鱼

材料：草鱼一条、姜片、葱段、料酒、醋、生抽、白糖、盐、水淀粉。

做法：草鱼去鳞去内脏洗净，切段备用，锅中加水烧开，放入鱼段焯水至变色捞出备用，锅中加油烧热，放入姜片、葱段爆香，加入料酒、生抽、白糖、盐和水淀粉调成汁，再加入鱼段翻炒均匀，最后淋上醋即可。

2、糖醋排骨

材料：猪排骨500克、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、醋适量。

做法：猪排骨洗净切段备用，锅中加水烧开，放入排骨焯水至变色捞出备用，锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入料酒和生抽翻炒均匀，再加入老抽和白糖炒匀，加入适量的水，放入排骨炖煮至软烂，最后加入醋调味即可。

3、爆炒虾仁

材料：虾仁适量、青红椒适量、葱姜蒜适量、盐适量、生抽适量。

做法：虾仁洗净备用，青红椒切丝备用，锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入虾仁翻炒至变色，加入青红椒丝继续翻炒均匀，最后加入盐和生抽调味即可。

4、蒸鲈鱼

材料：鲈鱼一条、葱姜适量、盐适量、料酒适量。

做法：鲈鱼去鳞去内脏洗净备用，在鱼身上切几刀，撒上盐和料酒腌制片刻，葱姜切丝铺在鱼身上，放入蒸锅中蒸熟即可。

5、干煸四季豆

材料：四季豆适量、肉末适量、蒜末适量、干辣椒适量、盐适量、生抽适量。

做法：四季豆洗净切段备用，锅中加油烧热，放入蒜末和干辣椒爆香，加入肉末煸炒至变色，放入四季豆煸炒至软糯，加入盐和生抽调味即可。

6、砂锅炖鸡

材料：鸡肉适量、香菇适量、红枣适量、枸杞适量、姜片适量、盐适量。

做法：鸡肉洗净切块备用，香菇泡发备用，将鸡肉和姜片放入砂锅中，加入适量的水炖煮至鸡肉软烂，加入香菇、红枣和枸杞继续炖煮片刻，最后加入盐调味即可。

就是浙江菜的一些常见做法，希望能对大家有所帮助，在烹饪过程中，要注意火候的掌握和调料的搭配，让菜肴更加美味可口，浙江菜注重食材的鲜美和原汁原味，因此在选择食材时也要注意其品质和新鲜程度，希望大家能够通过本文的介绍，更好地了解浙江菜的烹饪技巧和美食文化，享受美食的乐趣。