红烧草鱼做法大全

草鱼是一种常见的淡水鱼类，肉质细嫩，口感鲜美，是很多人喜爱的食材之一，红烧草鱼是一道经典的家常菜，其色泽红亮，味道浓郁，非常适合搭配米饭食用，今天就来介绍一下红烧草鱼的做法大全。

食材准备

草鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒粉、红烧酱油、清水、青蒜苗、香油等。

红烧草鱼做法步骤

1、准备一条草鱼，将其处理干净后，用刀在鱼身上切几刀，方便入味。

2、将葱、姜、蒜分别切成末备用，还需要准备一些青蒜苗，切成葱花备用。

3、准备一个碗，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒粉等调料，搅拌均匀制成红烧汁备用。

4、用厨房纸巾将草鱼表面的水分擦干，锅中加入适量油，将鱼放入锅中煎至两面金黄色，捞出备用。

5、锅中留少许底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，倒入调制好的红烧汁，加入适量红烧酱油和清水。

6、将煎好的草鱼放入锅中，大火烧开后转小火炖煮15分钟左右，让鱼肉充分吸收红烧汁的味道。

7、待鱼肉炖煮至入味后，即可出锅装盘备用。

8、将汤汁收干，倒入青蒜苗和少许香油调味，浇在鱼身上即可。

红烧草鱼的技巧

1、煎鱼时要用中小火慢煎，这样不容易破皮，而且要不断用锅铲轻轻翻动鱼身，使其受热均匀。

2、红烧汁的调制可以根据个人口味进行调整，喜欢甜一点的味道可以多加白糖，喜欢咸鲜味可以少加或不加老抽。

3、炖煮鱼肉时要用中小火慢炖，让鱼肉充分吸收汤汁的味道，这样口感更加鲜美。

4、青蒜苗和香油是红烧草鱼的经典搭配，可以起到提香去腥的作用。

不同口味红烧草鱼的做法

除了基本的红烧口味外，还可以尝试其他口味的红烧草鱼做法，如：

1、香辣味：在红烧汁中加入适量的辣椒酱或干辣椒段煸炒出香味，再加入其他调料和鱼肉炖煮即可。

2、酸甜味：在红烧汁中加入适量的番茄酱或白糖、醋调味，再加入其他调料和鱼肉炖煮即可。

3、酱香味：在红烧汁中加入适量的黄豆酱或排骨酱煸炒均匀，再加入其他调料和鱼肉炖煮即可。

红烧草鱼做法简单易学，口感鲜美可口，是一道非常适合家庭烹饪的菜肴，通过调整红烧汁的口味和搭配不同的食材，可以制作出不同口味的红烧草鱼，增加菜肴的多样性，无论是作为主菜还是配菜，红烧草鱼都是一道非常受欢迎的家常菜。