，家常豆腐炖鱼的做法详解

家常豆腐炖鱼是一道深受人们喜爱的传统中式佳肴，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而闻名，这道菜以豆腐和鱼为主料，通过慢炖的方式，使鱼肉的鲜香与豆腐的细腻完美融合，再搭配上各种佐料，使得整道菜色香味俱佳，本文将详细介绍家常豆腐炖鱼的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

所需材料

主料：草鱼一条（约500克）、豆腐一块（约200克）、葱姜蒜适量。

辅料：盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、香菜、干辣椒、花椒等。

制作步骤

1、准备食材：将草鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成块；豆腐切块；葱姜蒜切末；香菜切段备用。

2、腌制鱼块：将鱼块放入碗中，加入适量盐、料酒、生抽，腌制15分钟，使鱼块入味。

3、煎鱼块：锅中倒入适量油，待油热后，放入鱼块，两面煎至金黄色，捞出备用。

4、炒香佐料：锅中留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒炒香。

5、炖煮：将煎好的鱼块放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖，同时加入生抽、老抽、白糖调味。

6、加入豆腐：当鱼肉炖至七八成熟时，将切好的豆腐块放入锅中，继续炖煮。

7、调味：根据个人口味，可适量加入盐和鸡精调味。

8、出锅装盘：炖至汤汁浓稠时，撒上香菜段，出锅装盘即可。

注意事项

1、选材方面，草鱼是家常豆腐炖鱼常用的鱼类，其肉质细嫩、味道鲜美，在选择豆腐时，建议选用嫩豆腐，口感更加细腻。

2、在腌制鱼块时，料酒可以起到去腥增香的作用，生抽则能提升鱼块的鲜味，腌制时间不宜过长，以免影响鱼肉的口感。

3、煎鱼块时，油温不宜过高，以免鱼块外面焦糊而内部未熟，煎至两面金黄色时，鱼块更加香脆可口。

4、炖煮时，需保持小火慢炖，使鱼肉和豆腐充分吸收汤汁的味道，炖煮时间根据鱼的大小和炖煮的火力而定，一般需要20-30分钟。

5、在调味时，可根据个人口味适量添加盐和鸡精，生抽和老抽的用量也要根据个人口味来调整，以达到理想的色香味。

6、最后出锅前撒上香菜段，既能提升整道菜的香气，又能增加口感，如不喜欢香菜的味道，也可用葱花或蒜苗代替。

家常豆腐炖鱼是一道简单易学的佳肴，通过慢炖的方式使鱼肉和豆腐完美融合，口感鲜美且营养丰富，在制作过程中，需要注意选材、腌制、煎炸、炖煮等步骤的细节，以确保最终成品的质量，掌握好这些技巧后，您也可以轻松制作出美味的家常豆腐炖鱼，为家人带来一道美味佳肴。

希望本文的介绍能够帮助您更好地掌握家常豆腐炖鱼的做法，让您在家庭聚餐或朋友聚会时能够大展厨艺，为亲朋好友带来一道色香味俱佳的美食，祝您制作顺利，享受美食！