，家常美食——肉末茼蒿的烹饪方法

在中国的饮食文化中，家常菜占据着重要的地位，肉末茼蒿是一道深受人们喜爱的家常菜，它以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了许多家庭餐桌上的常客，本文将详细介绍肉末茼蒿的家常做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

食材准备

制作肉末茼蒿需要准备以下食材：

1、主料：茼蒿500克、猪肉末200克。

2、辅料：大蒜3-4瓣、姜1小块、干辣椒适量（根据个人口味调整）。

3、调料：盐、生抽、料酒、鸡精、食用油。

烹饪步骤

1、准备茼蒿：将茼蒿洗净，切成段，沥干水分备用。

2、准备肉末：将猪肉末放入碗中，加入适量盐、生抽、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。

3、准备辅料：将大蒜、姜切末，干辣椒切段备用。

4、热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时，放入蒜末、姜末和干辣椒段，煸炒出香味。

5、炒肉末：将腌制好的猪肉末放入锅中，大火快速翻炒，将肉末炒至变色。

6、炒茼蒿：将切好的茼蒿放入锅中，继续大火翻炒，使茼蒿受热均匀。

7、调味：根据个人口味，在锅中加入适量的盐、鸡精，继续翻炒均匀。

8、出锅装盘：当茼蒿变软，颜色鲜绿时，即可出锅装盘。

注意事项

1、选购茼蒿时，应选择鲜嫩、颜色鲜绿的茼蒿，避免选择老化的茼蒿。

2、腌制猪肉末时，可根据个人口味加入适量的调料，如胡椒粉、五香粉等。

3、炒制过程中，火候要适中，避免过大或过小，火候过大会使茼蒿炒糊，影响口感；火候过小则会使茼蒿出水过多，影响菜肴的鲜美度。

4、在炒制过程中，可适量加入一些高汤或清水，使菜肴更加鲜美。

5、可根据个人口味调整干辣椒的用量，以适应不同人群的口味需求。

营养价值

肉末茼蒿是一道营养丰富的家常菜，茼蒿具有健脾开胃、消食化积的作用，对于脾胃虚弱、食欲不振的人群具有一定的食疗作用，而猪肉则含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，能够为人体提供充足的能量和营养，肉末茼蒿不仅美味可口，还具有很好的营养保健作用。

肉末茼蒿是一道简单易学、营养丰富的家常菜，通过上述步骤的介绍，相信大家已经掌握了肉末茼蒿的家常做法，在制作过程中，注意选购食材、掌握火候和调味技巧，就能制作出美味可口的肉末茼蒿，让我们在忙碌的生活中，为家人烹饪一道美味的家常菜，共同分享家庭的温馨与快乐。

肉末茼蒿是一道深受人们喜爱的家常菜，其独特的口感和丰富的营养价值使得它成为了许多家庭餐桌上的常客，通过掌握其家常做法，我们可以在家中轻松制作出美味可口的肉末茼蒿，为家人带来健康与快乐。