虎皮肘子的家常做法

虎皮肘子是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱，本文将详细介绍虎皮肘子的家常做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

材料准备

制作虎皮肘子需要准备以下材料：

1、猪肘子：1个（约500-700克）

2、姜：适量，切片

3、大葱：适量，切段

4、蒜：适量，切末

5、料酒：适量

6、生抽、老抽：各适量

7、白糖：适量

8、八角、桂皮、香叶、草果等香料：适量

9、清水或高汤：适量

制作步骤

1、准备肘子：将猪肘子清洗干净，放入开水中焯水，去除血水和杂质，焯水后捞出，用清水冲洗干净，备用。

2、炒糖色：锅中加入适量的油，放入白糖，小火慢慢炒化，炒至糖色呈琥珀色。

3、炒制香料：将姜片、葱段、蒜末放入锅中炒香，加入八角、桂皮、香叶、草果等香料翻炒。

4、烹制肘子：将焯水后的肘子放入锅中，加入适量的料酒，翻炒均匀，接着加入生抽、老抽，使肘子上色。

5、炖煮：加入足够的清水或高汤，使水面没过肘子，大火烧开后转小火，慢炖约1-2小时，直至肘子炖烂。

6、收汁：将炖烂的肘子捞出，锅中留炖肘子的汤汁，开大火收汁，使汤汁变得浓稠。

7、装盘：将肘子装盘，淋上收好的浓稠汤汁，撒上葱花、香菜等装饰。

注意事项

1、在炖煮过程中，要确保水面始终没过肘子，以免烧干锅底。

2、炖煮时间要根据肘子的大小和炖煮的火力来调整，确保肘子炖烂。

3、收汁时要开大火，使汤汁快速收浓，这样可以使虎皮肘子更加入味。

4、可以根据个人口味调整调料的使用量，如喜欢辣味可以加入适量的辣椒。

5、虎皮肘子炖好后可以放置一段时间再食用，这样更加入味。

通过以上步骤，您已经成功掌握了虎皮肘子的家常做法，这道菜色香味俱佳，口感鲜美，营养丰富，在制作过程中，要注意火候和炖煮时间，以及调料的使用量，希望您在制作虎皮肘子的过程中能够享受到烹饪的乐趣，品尝到美味佳肴，祝您制作顺利，再见！