酱猪肘子的家常做法

酱猪肘子是一道色香味俱佳的家常菜，以其肉质鲜嫩、口感醇厚而深受人们喜爱，猪肘子富含胶原蛋白和多种营养成分，具有滋阴养颜、强筋健骨的功效，我们就来介绍一下酱猪肘子的家常做法，让您轻松在家制作美味佳肴。

材料准备

制作酱猪肘子需要准备以下材料：

1、猪肘子：1个（约1000克）

2、姜：适量，切片

3、大葱：适量，切段

4、料酒：适量

5、生抽：适量

6、老抽：适量

7、冰糖：适量

8、八角、桂皮、香叶、草果等香料：适量

9、水：适量

制作步骤

1、猪肘子处理：将猪肘子清洗干净，去除杂毛和污垢，将猪肘子放入开水中焯水，去除血水和杂质，焯水后，再次用清水冲洗干净，备用。

2、炒糖色：锅中加入适量的油，放入冰糖，小火慢慢炒化，待糖完全融化并变成深红色时，加入适量的水，搅拌均匀，制成糖色，炒糖色的目的是为了让猪肘子上色更加红亮。

3、炖煮：将处理好的猪肘子放入锅中，加入姜片、大葱段、料酒、生抽、老抽等调料，将香料（如八角、桂皮、香叶、草果等）装入调料袋中，放入锅中，加入足够的清水，没过猪肘子，大火烧开后，转小火慢慢炖煮，直至猪肘子炖至八成熟。

4、酱汁调味：在猪肘子炖至八成熟时，可适当加入一些调味品，如盐、鸡精等，以增加风味，可根据个人口味加入一些其他调料，如辣椒酱、豆瓣酱等，使酱汁更加丰富多样。

5、收汁出锅：当猪肘子炖至软烂入味时，可转大火收汁，在收汁过程中，要不断翻动猪肘子，使其均匀受热，避免糊锅，待汤汁收至浓稠时，即可出锅装盘。

注意事项

1、猪肘子的处理非常重要，要确保清洗干净，去除杂毛和污垢，焯水也是必不可少的步骤，可去除血水和杂质。

2、炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊，影响口感和色泽。

3、炖煮时需保持小火慢炖，使猪肘子充分吸收调料和汤汁的味道，要确保锅中始终有足够的水分，避免烧干。

4、收汁时要不断翻动猪肘子，使其均匀受热，收汁过程中切勿过于急躁，以免糊锅。

5、酱猪肘子可根据个人口味调整调料和香料的用量，如喜欢辣味可加入辣椒酱或豆瓣酱等调味品。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的酱猪肘子就制作完成了，这道菜肉质鲜嫩、口感醇厚，具有滋阴养颜、强筋健骨的功效，希望您在家中也能轻松制作出美味的酱猪肘子，与家人共享美食的快乐。