北方菜谱家常菜做法

家常炖鱼

材料：鲜鲤鱼或草鱼500克、五花肉50克、青椒半个、葱姜蒜各5克、盐3克、味3克、胡椒粉适量、料酒少许、酱油少许、白糖少许、醋少许、鸡精适量

做法：

1、将鱼洗净，将鱼身两侧斜切几刀，抹上盐腌一会儿。

2、葱姜蒜切末，五花肉切小块，青椒切丝备用。

3、锅里加油烧热，放入鲤鱼煎至两面金黄色出锅备用。

4、锅里留底油，放入五花肉煸炒一会儿，加入酱油炒香。

5、放入葱姜蒜炒香，加入盐、味、胡椒粉、料酒调味，加适量清水烧开。

6、放入煎好的鲤鱼，加入醋、白糖，盖好锅盖炖20分钟。

7、炖好后加入鸡精，撒上青椒丝即可出锅。

家常溜肝尖

材料：猪肝200克、黄瓜半根、红椒半个、葱姜蒜各5克、生抽2勺、味3克、盐少许、胡椒粉适量、料酒少许、淀粉少许

做法：

1、将猪肝洗净切片，用料酒、淀粉拌匀腌一会儿，黄瓜切片，红椒切丝，葱姜蒜切末备用。

2、锅中加油烧热，放入肝片滑熟盛出备用。

3、锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入黄瓜煸炒一会儿。

4、加入生抽、盐、胡椒粉调味，放入肝片、红椒丝翻炒均匀即可出锅。

家常炖排骨

材料：排骨500克、土豆2个、豆角200克、葱姜蒜各5克、盐3克、味3克、料酒少许、酱油少许、白糖少许、醋少许

做法：

1、将排骨洗净切段，土豆洗净切块，豆角择洗干净备用，葱姜蒜切末备用。

2、锅中加水烧开，放入排骨焯水捞出备用。

3、锅中加油烧热，放入葱姜蒜炒香，加入酱油炒香。

4、放入排骨翻炒均匀，加入盐、味、料酒调味，加适量清水烧开。

5、放入土豆块炖煮至熟透，加入豆角炖煮至软烂即可出锅。

家常炖牛肉

材料：牛肉500克、胡萝卜一根、土豆两个、葱姜蒜各5克、盐3克、味3克、料酒少许、酱油少许、糖少许、花椒粉适量

做法：

1、将牛肉洗净切块，胡萝卜土豆洗净切块备用，葱姜蒜切末备用。

2、锅中加水烧开，放入牛肉块焯水捞出备用。

3、锅中加油烧热，放入葱姜蒜炒香，加入牛肉块翻炒均匀。

4、加入盐、味、料酒调味，加适量清水烧开，再加入花椒粉和酱油翻炒均匀。

5、将胡萝卜和土豆放入锅中炖煮至熟透即可出锅。

家常炖鸡肉

材料：鸡肉块500克、蘑菇适量、豆腐一块、葱姜蒜各5克、盐3克、味3克、料酒少许、酱油少许、糖少许

做法：

1、将鸡肉块洗净备用，蘑菇洗净撕成小片，豆腐切成小块备用，葱姜蒜切末备用。

2、锅中加油烧热，放入葱姜蒜炒香，加入鸡肉块煸炒至变色。

3、加入盐、味、料酒调味，加适量清水烧开，再加入酱油和糖翻炒均匀。

4、放入蘑菇和豆腐炖煮至鸡肉熟软即可出锅。

家常炖白菜豆腐汤

材料：白菜叶5片、豆腐一块、粉丝一小把、葱姜蒜各5克、盐3克、味3克、胡椒粉适量

做法：

1、将白菜叶洗净撕成小片，豆腐切成小块备用，粉丝用温水泡软备用，葱姜蒜切末备用。

2、锅中加水烧开，放入白菜叶焯水捞出备用，锅中加油烧热，放入葱姜蒜炒香，加入清水烧开备用。

3、将豆腐和粉丝放入锅中炖煮至熟透，加入盐和味调味即可出锅，撒上胡椒粉即可食用。