，鸡肉的做法大全家常菜

鸡肉作为我们日常生活中常见的食材，其营养丰富、口感鲜美，深受广大食客的喜爱，本文将为大家介绍多种家常鸡肉做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食的乐趣。

鸡肉的选购与处理

在开始烹饪之前，我们需要了解如何选购和处理鸡肉，选购时要注意鸡肉的颜色、气味和质地，新鲜的鸡肉颜色呈粉红色或淡黄色，气味清香，质地紧实，处理鸡肉时，要将鸡肉清洗干净，去除内脏和杂质，然后根据不同的烹饪需求进行切割。

家常炖鸡

1、准备材料：鸡肉、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、老抽等。

2、制作步骤：将鸡肉切块，焯水去血水后捞出备用；锅中加入适量油，放入姜片、葱段爆炒出香味；加入鸡块翻炒至表面微黄；倒入料酒，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖；待鸡肉炖至软烂时，加入盐、生抽、老抽调味，再炖片刻即可出锅。

香酥炸鸡排

1、准备材料：鸡胸肉、盐、黑胡椒粉、鸡蛋、面包糠等。

2、制作步骤：将鸡胸肉切成薄片，用刀背轻轻拍打至松软；在鸡排上撒上盐和黑胡椒粉腌制片刻；将鸡蛋打散，将鸡排沾上蛋液；再将鸡排沾上面包糠；锅中倒入适量油，烧至六七成热时放入鸡排炸至金黄色即可。

宫保鸡丁

1、准备材料：鸡肉、干辣椒、花椒、葱姜蒜末、花生米等。

2、制作步骤：将鸡肉切丁备用；锅中倒入适量油，烧热后放入干辣椒和花椒炒香；加入葱姜蒜末爆炒出香味；放入鸡丁翻炒至变色；加入酱油、糖、醋等调味料调味；最后加入炒熟的花生米翻炒均匀即可。

红烧鸡肉煲

1、准备材料：鸡肉、香菇、胡萝卜、青椒等蔬菜以及姜片、葱段等调料。

2、制作步骤：将鸡肉切块备用；锅中倒入适量油，烧热后放入姜片、葱段爆炒出香味；加入鸡块翻炒至表面微黄；倒入料酒和清水，大火烧开后转小火慢炖；待鸡肉快熟时，加入香菇、胡萝卜等蔬菜继续炖煮；最后加入盐、生抽等调味料调味后即可出锅。

白切鸡

1、准备材料：整只鸡或鸡腿。

2、制作步骤：将整只鸡或鸡腿清洗干净备用；锅中加水烧开，放入姜片、葱段和料酒；将鸡放入锅中煮至熟透（注意火候不要过大）；捞出后用冷水冲洗干净；最后切成块装盘即可，白切鸡的调料可以根据个人口味调制，如蒜泥、酱油等。

就是家常鸡肉的几种做法介绍，不同的烹饪方法可以带来不同的口感和风味，在制作过程中要注意火候和调料的使用量，以达到最佳口感，同时也要注意食材的选购和处理方法，确保食品安全和卫生，希望大家能够通过本文掌握更多家常鸡肉的做法，享受美食的乐趣，最后提醒大家在烹饪过程中注意安全卫生和火候控制。