，鱼头焖豆腐——家常美味，简单易学的做法

鱼头焖豆腐是一道家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱，鱼头富含蛋白质、矿物质和维生素等营养成分，而豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，将这两者结合在一起，不仅味道鲜美，而且营养丰富，我们就来介绍一下鱼头焖豆腐的家常做法。

材料准备

鱼头、豆腐、姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、清水等。

制作步骤

1、鱼头处理：将鱼头去鳃，洗净后切成两半，在鱼头上撒上适量的盐和料酒，腌制片刻以去腥味。

2、豆腐处理：将豆腐切成大小适中的块状，用开水焯一下去除豆腥味。

3、爆香调料：锅中加入适量的油，烧热后放入姜片、葱段、蒜瓣和干辣椒爆香。

4、煎鱼头：将腌制好的鱼头放入锅中，两面煎至金黄色，以去除鱼腥味。

5、焖煮：加入适量的料酒，倒入清水，加入生抽、老抽、白糖等调味料，大火烧开后转小火慢炖。

6、加入豆腐：待鱼头炖至七八成熟时，将焯过水的豆腐块轻轻放入锅中，继续炖煮。

7、收汁出锅：炖煮至汤汁浓稠，鱼头和豆腐入味后，撒上葱花即可出锅。

注意事项

1、鱼头处理时要去除鳃和黑膜，洗净后腌制片刻以去腥味。

2、豆腐焯水时要用开水，时间不宜过长，以免影响口感。

3、煎鱼头时要注意火候，避免煎糊。

4、炖煮时要用小火慢炖，以便更好地入味。

5、根据个人口味可适量调整调味料的用量。

营养价值

鱼头焖豆腐不仅味道鲜美，而且营养丰富，鱼头富含蛋白质、矿物质和维生素等营养成分，有助于提高免疫力、预防心血管疾病等，而豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，有助于补充人体所需的营养元素，这道菜还具有健脾开胃、润肠通便等功效，适合各个年龄段的人群食用。

家常做法小贴士

1、可以根据个人口味加入一些其他食材，如香菇、木耳等，增加口感和营养价值。

2、在收汁时可以根据个人喜好调整汤汁的浓稠度。

3、鱼头焖豆腐可以搭配米饭或面条食用，味道更佳。

4、剩余的鱼头焖豆腐可以放入冰箱保存，下次加热后继续食用。

鱼头焖豆腐是一道简单易学的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，通过上述步骤的介绍，相信大家已经掌握了这道菜的制作方法，赶快试试吧，让家人一起品尝这道美味的家常菜！