，广东家常菜谱做法大全

广东菜以其独特的烹饪技艺和口味闻名于世，其家常菜更是深受广大人民群众的喜爱，本文将为大家介绍几道经典的广东家常菜谱及其做法。

清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是广东菜中的经典之作，其做法简单，口感鲜美。

材料：鲈鱼一条、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、食用油。

做法：

1、鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后用料酒和盐腌制片刻。

2、葱、姜、蒜切丝备用。

3、在鱼身上划几刀，将葱、姜、蒜丝铺在鱼身上。

4、锅中加水烧开，将鱼放入蒸锅中，清蒸10-15分钟。

5、蒸好后取出，倒掉多余的汤汁，淋上生抽和食用油即可。

蚝油生菜

蚝油生菜是广东菜中的一道清爽可口的素菜。

材料：生菜一颗、蚝油适量、盐、食用油、蒜末。

做法：

1、生菜洗净切段备用。

2、锅中加水烧开，放入生菜焯水至断生，捞出沥干水分。

3、锅中加入食用油和蒜末炒香，加入蚝油和盐调味。

4、将调好的蚝油汁淋在生菜上即可。

红烧肉

红烧肉是广东菜中的一道经典名菜，其色泽红亮，口感酥烂。

材料：五花肉500克、冰糖适量、姜片、葱段、八角、料酒、生抽、老抽、盐、清水。

做法：

1、五花肉切块，焯水去血水备用。

2、锅中加入少量油和冰糖，小火炒至冰糖溶化，呈红褐色。

3、加入五花肉块煸炒，使肉块均匀上色。

4、加入姜片、葱段、八角炒香，加入料酒煸炒。

5、加入清水，水量以没过肉块为准，加入生抽、老抽和盐调味。

6、大火烧开，转小火慢炖1-2小时，至肉酥烂入味即可。

皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥是广东早餐的经典之一，其口感绵软，味道鲜美。

材料：瘦肉适量、皮蛋两个、大米适量、盐、食用油、姜丝、葱花。

做法：

1、大米洗净后浸泡半小时备用。

2、瘦肉切丝，加入盐和食用油腌制片刻；皮蛋去壳切丁备用。

3、锅中加水烧开，将浸泡好的大米放入锅中煮至米粒开花。

4、加入瘦肉丝和姜丝煮至肉熟透。

5、加入皮蛋丁煮片刻，加盐调味后撒上葱花即可。

干煸四季豆

干煸四季豆是广东菜中的一道色香味俱佳的蔬菜佳肴。

材料：四季豆适量、猪肉末适量、蒜末、干辣椒段、盐、食用油。

做法：

1、四季豆去筋洗净切段备用。

2、锅中加油烧热，将四季豆煸炒至表面微皱，盛出备用。

3、锅中留底油，加入蒜末和干辣椒段炒香，加入猪肉末煸炒至变色。

4、加入煸炒好的四季豆翻炒均匀，加盐调味即可出锅。

就是几道经典的广东家常菜谱及其做法介绍，这些菜品不仅口感鲜美，而且制作简单易学，非常适合家庭日常烹饪，希望大家能够尝试制作并享受美食的乐趣！