炖小鸡腿的家常做法

食材准备

小鸡腿、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖等。

做法步骤

1、将小鸡腿洗净，控干水分备用。

2、准备葱姜蒜，将葱切段，姜蒜切片备用。

3、热锅凉油，放入适量冰糖，小火慢慢翻炒，炒出冰糖里的糖色，放入小鸡腿，翻炒均匀，让每个小鸡腿都裹上糖色。

4、加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀，让小鸡腿都均匀裹上酱油。

5、加入开水，没过小鸡腿即可，放入葱段、姜片、蒜片，大火烧开，撇去浮沫。

6、盖上锅盖，小火慢炖30分钟左右，期间可以观察小鸡腿的色泽，如果颜色不够深可以适量加入一些老抽调色。

7、加入适量盐调味，大火收汁，出锅前可以撒上一些葱花点缀即可。

注意事项

1、小鸡腿在清洗时要去掉多余的脂肪和筋膜，以免影响口感。

2、炖小鸡腿时要使用小火慢炖，这样小鸡腿才能炖得软烂入味。

3、加入的水要适量，以没过小鸡腿为宜，如果水加少了会影响汤汁的口感。

4、收汁时可以适量加入一些盐调味，但不要加太多，以免影响小鸡腿的口感。

炖小鸡腿是一道简单易学、口感鲜美的家常菜，适合各种人群食用，在制作过程中要注意食材的准备、火候的掌握以及调味的搭配，这样才能做出美味可口的炖小鸡腿。