，排骨猪肝汤，一道营养丰富的家常美味

排骨猪肝汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常汤品，深受广大食客的喜爱，本文将详细介绍排骨猪肝汤的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

食材准备

制作排骨猪肝汤所需的食材包括：排骨、猪肝、红枣、枸杞、生姜、盐等，排骨和猪肝是主要食材，红枣和枸杞则具有滋补作用，生姜则能去腥提味。

处理食材

1、排骨洗净后，斩成适口大小的段，用开水焯水去血水，捞出备用。

2、猪肝洗净后切成薄片，用料酒、盐、生粉抓匀腌制片刻。

3、红枣、枸杞用清水浸泡片刻，洗净备用。

4、生姜切片备用。

制作步骤

1、将焯水后的排骨放入锅中，加入适量清水，大火烧开。

2、加入姜片，转小火慢慢炖煮，让排骨的鲜味充分释放出来。

3、炖煮约30分钟后，将腌制好的猪肝片逐个放入锅中，用漏网轻轻推动，防止猪肝粘连。

4、待猪肝变色后，加入红枣和枸杞，继续炖煮10分钟左右。

5、根据个人口味加入适量盐调味，撒上葱花或香菜点缀即可。

烹饪技巧与注意事项

1、排骨焯水时，要确保水开后撇去浮沫，以去除血水和杂质，使排骨更加干净卫生。

2、猪肝腌制时，可加入料酒和生粉抓匀，这样能去腥提味，使猪肝更加鲜嫩可口。

3、炖煮时火候要适中，保持小火慢炖，使食材的营养成分充分溶解在汤中。

4、加入红枣和枸杞时，可根据个人口味调整用量，它们具有滋补作用，可增加汤品的营养价值。

5、调味时要注意适量加盐，避免过咸影响口感，同时可根据个人喜好加入其他调料如胡椒粉等。

营养价值与功效

排骨猪肝汤是一道营养丰富的汤品，具有多种功效，排骨富含蛋白质、脂肪、维生素和钙、磷等矿物质，能够补充人体所需的营养元素，猪肝则含有丰富的铁、维生素A等营养成分，有助于改善贫血、提高免疫力，红枣和枸杞则具有滋补作用，能够益气养血、滋阴润燥，排骨猪肝汤具有滋补养生、提高免疫力、改善贫血等多种功效。

制作排骨猪肝汤并不复杂，只要掌握好食材的处理和烹饪技巧，就能轻松制作出美味可口的汤品，在制作过程中，要注意火候和调味，避免过火或过咸影响口感，可根据个人口味调整食材用量和烹饪时间，建议将排骨猪肝汤作为家常菜品之一，经常食用有助于滋补养生、提高免疫力，还可根据个人喜好加入其他食材如山药、枸杞叶等，增加汤品的营养价值和口感。

排骨猪肝汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常汤品，值得大家尝试制作，希望大家在制作过程中能够掌握好技巧和注意事项，制作出美味的排骨猪肝汤，享受家庭聚餐的快乐。