，蒸粉蒸排骨的做法大全

蒸粉蒸排骨是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的口感和丰富的营养价值深受人们的喜爱，本文将详细介绍蒸粉蒸排骨的做法大全，包括食材准备、烹饪步骤及注意事项等，帮助您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

食材准备

1、主料：排骨、蒸粉（或糯米粉）、葱姜蒜等，排骨选用肉质鲜嫩、骨细皮薄的猪肋排，蒸粉则可选用市售的糯米粉或自己制作的蒸粉。

2、调料：盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精等，还需准备适量的水用于蒸煮。

烹饪步骤

1、准备排骨：将排骨洗净，剁成适口大小的块状，用清水浸泡片刻，去除血水，然后沥干水分备用。

2、腌制排骨：将排骨放入碗中，加入适量的盐、糖、料酒、生抽、老抽等调料，撒上葱姜蒜末，搅拌均匀后腌制20分钟左右。

3、蒸煮过程：将腌制好的排骨放入蒸锅中，加入适量的水，盖上锅盖，开火蒸煮，待排骨七八成熟时，取出排骨，沥干水分。

4、制作蒸粉：将蒸粉（或糯米粉）加入适量的水调成糊状，然后均匀地涂抹在排骨上，注意要涂抹均匀，使排骨表面都裹上蒸粉。

5、再次蒸煮：将涂抹好蒸粉的排骨重新放入蒸锅中，继续蒸煮至熟透，此时排骨表面会形成一层薄薄的粉状物，呈现出诱人的色泽。

6、出锅装盘：将蒸好的排骨取出，装入盘中，撒上葱花或香菜等装饰品即可。

注意事项

1、食材选择：选择肉质鲜嫩、骨细皮薄的猪肋排，以及优质的蒸粉或糯米粉等食材是制作蒸粉蒸排骨的关键。

2、腌制时间：腌制时间不宜过长也不宜过短，一般控制在20分钟左右即可，过长的腌制时间会导致排骨过于入味，影响口感；过短的腌制时间则会使排骨无法充分吸收调料。

3、蒸煮火候：蒸煮时火候要适中，不宜过大或过小，过大的火候会使排骨表面糊化过快，影响口感；过小的火候则会导致排骨无法熟透。

4、涂抹蒸粉：涂抹蒸粉时要均匀，使排骨表面都裹上蒸粉，这样可以使排骨更加鲜嫩多汁，口感更佳。

5、装饰品选择：出锅装盘时可以撒上葱花或香菜等装饰品，增加菜品的美观度。

通过以上步骤，相信您已经掌握了蒸粉蒸排骨的做法大全，在制作过程中，注意食材的选择和烹饪的火候，以及涂抹蒸粉的均匀程度等细节问题，就能制作出美味可口的蒸粉蒸排骨，根据个人口味，还可以适当调整调料的用量和种类，使菜品更加符合自己的口味，希望本文能对您有所帮助，让您轻松掌握制作蒸粉蒸排骨的技巧。