，番茄酱炸鱼的做法大全

番茄酱炸鱼是一道色香味俱佳的家常美食，深受广大食客的喜爱，其独特的口感和丰富的营养价值，使得这道菜成为了许多家庭餐桌上的常客，本文将详细介绍番茄酱炸鱼的做法大全，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧。

材料准备

制作番茄酱炸鱼，需要准备以下材料：

1、鱼：可以选择鲈鱼、草鱼、鲤鱼等肉质细嫩的鱼类，将鱼去鳞、去内脏，洗净后切成适当大小的块。

2、番茄酱：市售的番茄酱即可，用于增加菜肴的口感和色泽。

3、面粉：用于裹鱼块，使鱼块在炸制过程中更加酥脆。

4、鸡蛋：打散后用于与面粉混合，制作面糊。

5、食用油：用于炸制鱼块。

6、葱姜蒜：切末备用，用于调味。

7、盐、胡椒粉、料酒等调味料：根据个人口味适量添加。

制作步骤

（一）腌制鱼块

1、将洗净的鱼块放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒等调味料，腌制15分钟左右，使鱼块入味。

2、腌制好的鱼块均匀地沾上一些面粉，轻轻拍去多余的面粉，备用。

（二）制作面糊

1、将鸡蛋打散，加入适量的面粉和水，搅拌成面糊，面糊的稠度以能均匀裹住鱼块为宜。

2、在面糊中加入切好的葱姜蒜末，搅拌均匀。

（三）炸制鱼块

1、锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时，将裹好面糊的鱼块逐个放入锅中，用中小火慢慢炸制。

2、炸至鱼块表面金黄酥脆，用漏网捞出，沥干油份，放在厨房纸上吸去多余油分。

3、全部炸完后，待油温升高再次复炸一次，使鱼块更加酥脆。

（四）制作番茄酱汁

1、锅中留底油，放入切好的番茄丁，翻炒至软烂出汁。

2、加入适量的水、盐、糖、醋等调味料，煮至番茄酱汁浓稠。

3、将煮好的番茄酱汁浇在炸好的鱼块上，撒上葱花即可。

注意事项

1、选择肉质细嫩的鱼类制作番茄酱炸鱼，口感更佳。

2、腌制鱼块时，可根据个人口味添加适量的调味料，如盐、胡椒粉、料酒等。

3、面糊的稠度要适中，太稠则不易裹住鱼块，太稀则容易使鱼块脱糊。

4、炸制鱼块时，油温不宜过高，以免外焦里嫩，中小火慢慢炸制，使鱼块内外熟透。

5、复炸一次可以使鱼块更加酥脆。

6、制作番茄酱汁时，可根据个人口味调整调味料的用量，如糖、醋等，煮至番茄酱汁浓稠后，再浇在鱼块上，使菜肴更加美味可口。

番茄酱炸鱼是一道简单易学的家常菜，通过上述步骤的详细介绍，相信您已经掌握了制作技巧，在制作过程中，注意腌制、裹糊、炸制和调味等关键步骤，就能轻松制作出美味的番茄酱炸鱼，您还可以根据个人口味和喜好，尝试不同的调味料和配料，如加入一些辣椒、蒜蓉等，使菜肴更加丰富多样。

拓展方面，您还可以尝试将番茄酱炸鱼的食材和做法进行创新，可以尝试使用不同种类的鱼类或蔬菜类食材，如三文鱼、鳕鱼、青椒等；在面糊中加入一些芝士、面包糠等食材，使口感更加丰富；在番茄酱汁中加入一些果仁、香草等调味料，提升菜肴的香气和口感，通过不断的尝试和创新，您可以制作出更多美味可口的番茄酱炸鱼佳肴。