，茄子虾的做法大全家常

茄子虾是一道色香味俱佳的家常菜，深受广大食客的喜爱，茄子口感软糯，虾肉鲜美，两者搭配在一起，不仅口感丰富，而且营养价值也极高，本文将为大家介绍茄子虾的多种家常做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

家常茄子虾做法一：红烧茄子虾

材料：茄子、虾仁、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、水淀粉。

步骤：

1、茄子切长条，虾仁备用。

2、锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒煸炒。

3、放入茄子煸炒至软糯，加入虾仁翻炒至变色。

4、倒入生抽、老抽、料酒调味，加入适量清水烧开。

5、加入盐、糖、鸡精调味，用小火烧至汤汁浓稠。

6、淋入水淀粉勾芡，出锅装盘即可。

家常茄子虾做法二：清蒸茄子虾

材料：茄子、虾仁、蒜末、生抽、盐、色拉油。

步骤：

1、茄子切段，虾仁备用。

2、将茄子放在盘中，摆上虾仁，撒上蒜末。

3、淋上生抽，撒上盐，淋上色拉油。

4、将盘子放入蒸锅中，蒸熟即可。

家常茄子虾做法三：茄汁虾球炒茄子

材料：茄子、虾仁、番茄酱、葱姜蒜、盐、糖、料酒、生抽、水淀粉。

步骤：

1、茄子切条，虾仁备用。

2、锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入虾仁煸炒至变色。

3、倒入料酒和生抽调味，加入适量清水烧开。

4、将切好的茄子放入锅中煸炒至软糯。

5、加入番茄酱和盐、糖调味，翻炒均匀。

6、淋入水淀粉勾芡，出锅装盘即可。

家常茄子虾做法四：香辣茄子虾

材料：茄子、虾仁、干辣椒、花椒、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精。

步骤：

1、茄子切长条，虾仁备用。

2、锅中加油烧热，放入花椒和干辣椒煸炒出香味。

3、加入葱姜蒜爆香，放入茄子煸炒至软糯。

4、加入虾仁翻炒至变色，倒入生抽、老抽、料酒调味。

5、加入盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅装盘。

注意事项

1、茄子的处理很重要，切条后要用清水浸泡一段时间，去除涩味，在烹饪过程中要煸炒至软糯，这样口感更好。

2、虾仁的处理也很关键，要将虾线去掉，清洗干净后备用，在烹饪过程中要快速翻炒，保持虾仁的鲜嫩口感。

3、在调味时，可以根据个人口味适量调整盐、糖等调味品的用量，在烹饪过程中要注意火候的控制，避免过度烹煮导致食材失去营养和口感。

4、在选择烹饪方式时，可以根据个人喜好和实际情况进行选择，无论是红烧、清蒸还是炒制，只要掌握好技巧和火候，都能制作出美味的茄子虾。

茄子虾是一道美味佳肴，制作方法多种多样，通过上述介绍的四道家常做法，相信大家已经掌握了制作茄子虾的技巧和要点，在烹饪过程中要注意火候和调味品的用量，以及食材的处理和搭配，这样制作出来的茄子虾一定会让您和家人满意。