发面窝窝头做法大全，从基础到进阶的烹饪指南

窝窝头，作为中国传统的面食之一，以其独特的口感和营养价值深受人们喜爱，发面窝窝头更是以其松软、香甜的口感赢得了众多食客的青睐，本文将详细介绍发面窝窝头的做法大全，从材料准备到制作步骤，再到注意事项，全方位为您呈现。

材料准备

制作发面窝窝头需要准备以下材料：

1、面粉：中筋面粉或低筋面粉均可，根据个人口味可适量添加玉米面、荞麦面等杂粮面粉。

2、酵母：酵母是发面的关键，可选择活性干酵母或即发干酵母。

3、水：温水为宜，有助于激活酵母的活性。

4、糖：可促进酵母发酵，使面团更加松软。

5、食用油：用于涂抹在成型后的窝窝头上，使其表面更加光滑。

6、其他辅料：如红枣、葡萄干、核桃仁等，可根据个人口味添加。

基础发面窝窝头做法

1、准备面团：将面粉、酵母、糖混合，逐渐加入温水，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，注意水的用量，以免过多或过少影响发酵。

2、发酵：将面团放在温暖的地方，盖上湿布或保鲜膜，静置发酵至两倍大，当面团表面出现许多气泡时，说明发酵完成。

3、揉面：将发酵好的面团取出，放在案板上，充分揉面，排出面团中的空气。

4、制作窝窝头形状：将揉好的面团分成若干个小剂子，取一个小剂子搓圆，然后用大拇指在中间按压出一个洞，形成窝窝头的形状。

5、二次发酵：将制作好的窝窝头放在蒸锅中，进行二次发酵，约20-30分钟，当窝窝头体积稍微变大时，即可开始蒸制。

6、蒸制：锅中加入适量水，将蒸锅置于火上，待水烧开后，将窝窝头放入蒸锅中，大火蒸制15-20分钟。

7、出锅：蒸好后，关火，稍微焖一会儿，然后取出窝窝头，稍微晾凉即可食用。

进阶发面窝窝头做法

1、添加辅料：在基础做法的基础上，可以添加红枣、葡萄干、核桃仁等辅料，增加口感和营养价值，将辅料切碎后均匀地撒在面团中，揉匀即可。

2、变化口感：可尝试添加不同种类的面粉，如玉米面、荞麦面等杂粮面粉，使口感更加丰富，也可根据个人口味调整糖的用量，甚至可以尝试添加蜂蜜等天然甜味剂。

3、变化造型：除了基础的窝窝头形状外，还可以尝试制作其他形状的窝窝头，如圆形、椭圆形等，在制作过程中可以发挥创意，将窝窝头做得更加美观。

4、烘焙发面窝窝头：除了蒸制外，还可以尝试将发好的面团放入烤箱中烘焙，将面团搓成合适大小的圆球，放在烤盘上，以180度左右的中火烘焙15-20分钟即可，烘焙后的窝窝头表面金黄酥脆，口感更加香脆。

注意事项

1、酵母的使用量要适中，过多或过少都会影响发酵效果，每500克面粉使用5克左右的酵母即可。

2、面团发酵时要注意温度和湿度，温度过高或过低都会影响发酵效果，同时要保持一定的湿度，以免面团表面干燥。

3、在揉面和制作窝窝头形状时要充分排气，以免影响口感和成品的美观度。

4、蒸制时要等水烧开后再将窝窝头放入锅中，避免蒸制时间过长导致窝窝头过于软烂。

5、储存时要将窝窝头放在干燥通风的地方，以免受潮变质。

发面窝窝头作为中国传统面食之一，具有独特的口感和营养价值，通过本文介绍的多种做法和注意事项，相信您已经掌握了制作发面窝窝头的技巧和方法，在享受美食的同时，也感受到了中国传统文化的魅力，祝您制作顺利、食用愉快！