糖醋小排，一道家常美味的制作

糖醋小排是一道深受人们喜爱的传统家常菜，以其酸甜可口的味道和鲜嫩多汁的口感而闻名，它不仅美味可口，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的一道佳肴，本文将详细介绍糖醋小排的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

糖醋小排的食材准备

制作糖醋小排的食材主要包括猪小排、糖、醋、生抽、料酒、生姜、大蒜、红辣椒等，猪小排是主要的食材，需要选用肉质鲜嫩、骨香浓郁的小排骨，其他调料如糖、醋等也是糖醋小排的关键，它们共同构成了糖醋小排独特的酸甜口味。

糖醋小排的做法步骤

1、准备食材：将猪小排洗净，切成适当大小的块；生姜、大蒜切末；红辣椒切段备用。

2、腌制小排：将切好的小排放入碗中，加入料酒、生抽、姜末、蒜末，腌制20分钟左右，使其入味。

3、炸制小排：将腌制好的小排沾上淀粉，放入热油中炸至金黄色，捞出沥干油分备用。

4、调制糖醋汁：锅中留底油，加入适量的白糖，用小火炒化，然后加入醋、生抽、料酒、少许水，调成糖醋汁。

5、炒制小排：将炸好的小排放入锅中，与糖醋汁一起翻炒均匀，使小排充分吸收糖醋汁的味道。

6、加入配菜：根据个人口味，可加入红辣椒段、葱花等配菜，翻炒均匀。

7、出锅装盘：将炒好的糖醋小排盛入盘中，撒上少许芝麻点缀，即可享用。

糖醋小排的烹饪技巧

1、炸制小排时，油温不宜过高，以免小排外面炸焦而里面不熟，炸制时间也不宜过长，以免影响口感。

2、调制糖醋汁时，糖和醋的比例要适当，以达到酸甜适中的口感，可根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。

3、炒制小排时，要大火快炒，使小排充分吸收糖醋汁的味道，同时保持其鲜嫩多汁的口感。

4、可根据个人口味加入适量的水淀粉勾芡，使糖醋汁更加浓郁。

糖醋小排的营养价值

糖醋小排富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，猪小排含有丰富的钙、磷等矿物质，有助于增强体质、提高免疫力，糖醋小排的酸甜口味有助于促进食欲，开胃消食，适量食用糖醋小排可补充营养、增强体力，对身体健康有益。

糖醋小排是一道色香味俱佳的传统家常菜，制作方法简单易学，通过掌握好食材准备、腌制、炸制、调制糖醋汁和炒制等步骤，以及注意烹饪技巧和营养价值，您就可以轻松制作出美味的糖醋小排，在享受美食的同时，也为您和家人带来健康和快乐。

希望本文能为您提供制作糖醋小排的详细指导，让您在家庭聚餐或朋友聚会时露一手，祝您制作顺利，再见！