，番茄牛肉炖土豆——一道家常美味佳肴

番茄牛肉炖土豆是一道家常菜，深受广大食客的喜爱，这道菜以牛肉为主料，搭配番茄和土豆，经过慢炖而成，口感鲜美，营养丰富，下面，我们就来详细介绍一下这道佳肴的制作过程。

食材准备

制作番茄牛肉炖土豆，需要准备以下食材：

1、牛肉：选用肥瘦相间的牛腩肉或牛腱子肉，洗净后切成大小适中的块状。

2、番茄：选用成熟的番茄，洗净后切成块状或丁状备用。

3、土豆：选用中等大小的土豆，去皮后切成块状，与牛肉块大小相近。

4、葱姜蒜：葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

5、其他调料：盐、生抽、老抽、料酒、糖、香叶、八角、桂皮等。

制作步骤

1、焯水：将切好的牛肉块放入开水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净。

2、炒制：锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入焯好水的牛肉块，翻炒至牛肉变色。

3、调味：在炒制好的牛肉中加入生抽、老抽、料酒、糖等调料，翻炒均匀。

4、炖煮：将炒制好的牛肉转入砂锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖，此时可加入香叶、八角、桂皮等调料提升风味。

5、加入番茄和土豆：待牛肉炖至七分熟时，加入切好的番茄和土豆块，继续慢炖至食材熟透。

6、调味收汁：根据个人口味加入适量盐调味，慢炖至汤汁浓稠，食材入味即可出锅。

菜品特点

番茄牛肉炖土豆这道菜口感鲜美，营养丰富，牛肉经过慢炖后变得鲜嫩多汁，搭配番茄的酸甜和土豆的绵软，使得整道菜口感层次丰富，番茄中含有丰富的维生素和矿物质，牛肉富含蛋白质和铁元素，土豆则含有丰富的淀粉和膳食纤维，三者搭配在一起，既美味又营养。

注意事项

在制作番茄牛肉炖土豆时，需要注意以下几点：

1、牛肉焯水时要彻底去除血沫和杂质，以保证汤汁清澈。

2、炒制牛肉时要翻炒均匀，使调料充分渗透到牛肉中。

3、炖煮时要保持小火慢炖，使牛肉和土豆充分熟透。

4、根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。

5、在收汁时要注意火候，避免汤汁过于浓稠或烧焦。

番茄牛肉炖土豆是一道家常菜中的佳品，制作简单却美味可口，在制作过程中要注意食材的准备和烹饪技巧的掌握，以保证菜品的口感和营养价值，还可以根据个人口味进行创新和调整，如添加胡萝卜、洋葱等蔬菜提升口感和营养价值，番茄牛肉炖土豆是一道值得尝试的家常佳肴。