虾仁炖豆腐，一道色香味俱佳的家常美食

家常美味，色香味俱佳

大家好，今天我要和大家分享的是一道家常美食——虾仁炖豆腐的做法，这道菜以虾仁和豆腐为主要食材，经过简单的烹饪技巧，将两者的鲜美完美地融合在一起，色香味俱佳，深受大家喜爱。

食材准备

1、虾仁：适量，根据个人口味和需求选择大小适中的虾仁。

2、豆腐：一块，建议选用嫩豆腐，口感更加滑嫩。

3、葱姜蒜：适量，用于提味去腥。

4、青红椒：各一个，用于配色和增加口感。

5、盐、鸡精、生抽、料酒等调味料：适量。

烹饪步骤

1、准备食材：将虾仁清洗干净，去虾线，备用；豆腐切成大小适中的块状；葱姜蒜切末，青红椒切段备用。

2、腌制虾仁：将清洗干净的虾仁放入碗中，加入少许盐、料酒和生抽，拌匀后腌制10分钟，使其更加入味。

3、焯水处理：锅中加水烧开，将豆腐块放入焯水，去除豆腥味，焯水后捞出备用。

4、炒制：锅中倒入适量油，烧热后加入葱姜蒜末爆香，接着加入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色。

5、炖煮：将焯水后的豆腐块放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖，此时可加入少许盐、鸡精等调味料，根据个人口味调整。

6、配色：在炖煮的过程中，将青红椒段放入锅中，继续炖煮至汤汁收浓。

7、出锅装盘：当汤汁收浓后，虾仁炖豆腐即可出锅装盘，撒上少许葱花点缀，色香味俱佳的家常美食就做好了。

烹饪技巧与注意事项

1、选用嫩豆腐：嫩豆腐口感更加滑嫩，与虾仁的鲜美相得益彰，老豆腐则口感较硬，不适合炖煮。

2、腌制虾仁：腌制虾仁时，加入少许料酒和生抽可以起到去腥提鲜的作用，腌制时间不宜过长，以免影响虾仁的口感。

3、焯水处理：焯水可以去除豆腐的豆腥味，使炖出的豆腐更加鲜美，焯水时注意火候，避免豆腐过烂。

4、炖煮火候：炖煮时先用大火烧开，然后转小火慢炖，这样可以使虾仁和豆腐充分入味，炖出的汤汁更加浓郁。

5、配色与调味：青红椒的加入可以使整道菜色彩更加丰富，增加食欲，调味时根据个人口味调整，注意盐量不宜过多，以免影响口感。

营养价值与健康功效

虾仁炖豆腐是一道营养丰富的家常美食，具有以下健康功效：

1、虾仁富含优质蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于提高免疫力、预防心血管疾病等。

2、豆腐含有丰富的植物蛋白、钙、铁等营养成分，有助于补充身体所需的营养元素，预防贫血、骨质疏松等疾病。

3、青红椒富含维生素C和胡萝卜素等营养成分，有助于增强免疫力、抗氧化、预防感冒等。

4、整道菜色香味俱佳，口感鲜美，有助于提高食欲，促进消化吸收。

虾仁炖豆腐是一道色香味俱佳的家常美食，简单易学且营养丰富，希望大家在享受美食的同时，也能关注健康饮食，合理搭配食材，让生活更加美好。