，方块肉的家常做法

在中国的饮食文化中，方块肉是一道深受人们喜爱的家常菜，其独特的口感和丰富的营养价值，使得它成为了许多家庭餐桌上的常客，本文将详细介绍方块肉的家常做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

食材准备

制作方块肉的主要食材包括五花肉、葱、姜、蒜、酱油、糖、料酒、盐等，五花肉是制作方块肉的关键，其肉质鲜嫩，肥瘦相间，是制作此菜的理想选择，还需要准备一些常见的调味料，如酱油、糖、料酒等，以及葱、姜、蒜等辅助食材。

处理食材

将五花肉洗净，切成大小均匀的方块，葱、姜、蒜分别切末备用，注意，切肉时要顺着肉纹切，这样煮出来的肉更加嫩滑。

烹饪步骤

1、腌制：将切好的五花肉放入碗中，加入适量的盐、酱油、料酒，撒上葱姜蒜末，搅拌均匀，腌制20分钟左右，让肉充分吸收调料的味道。

2、炒糖色：在锅中加入适量的油，放入白糖，小火慢慢炒化，炒至糖完全融化并呈现微黄色，这一步是让方块肉呈现出诱人的色泽的关键。

3、炒肉：将腌制好的五花肉放入锅中，大火快速翻炒，使肉表面均匀上色。

4、炖煮：加入适量的水，没过肉面，加入适量的酱油、料酒、姜片，大火烧开后转小火慢炖，这一步是为了让肉质更加酥烂，口感更加鲜美。

5、收汁：炖煮至汤汁浓稠时，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅，收汁的目的是让肉质更加入味，口感更加丰富。

注意事项

1、选材：选择五花肉时，要挑选肉质鲜嫩、肥瘦相间的部位，这样制作出来的方块肉口感更佳。

2、腌制：腌制时间不宜过短，要让肉充分吸收调料的味道，但也不宜过长，以免影响肉的口感。

3、炒糖色：炒糖时要小火慢炒，避免糖糊掉，影响菜品的口感和色泽。

4、炖煮：炖煮时要保持小火，避免汤汁烧干，影响肉质的口感，要根据肉的熟度适时调整炖煮时间。

5、收汁：收汁时要不断翻炒，避免糊锅，使汤汁均匀地裹在肉上，增加口感的层次感。

通过以上步骤，一道美味的方块肉就完成了，方块肉的制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好每个步骤的技巧和注意事项，就能轻松制作出美味的方块肉，这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐的不错选择。

方块肉是一道深受人们喜爱的家常菜，其独特的口感和丰富的营养价值使得它成为了许多家庭餐桌上的常客，通过本文的介绍，相信您已经掌握了方块肉的家常做法，赶快试试吧！