，家常炸虾做法大全

在中国的饮食文化中，炸虾是一道深受人们喜爱的经典家常菜，其鲜嫩的口感、金黄的外表和独特的香味，总是能让人回味无穷，我们就来一起探讨一下家常炸虾的做法大全，让你轻松掌握这道美味佳肴的制作技巧。

准备食材

制作家常炸虾，我们需要准备以下食材：

1、主料：鲜虾（根据个人口味选择大小，一般选用中虾或大虾）

2、辅料：葱、姜、蒜、干辣椒（根据个人口味调整用量）

3、调料：盐、料酒、生抽、白糖、白胡椒粉、生粉（或淀粉）、食用油

处理虾

在制作炸虾之前，我们需要对虾进行适当的处理，将虾清洗干净，去除虾须和虾线，将虾放入碗中，加入适量的盐、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀后腌制片刻，这样处理的虾更加入味，口感更佳。

家常炸虾做法

我们将介绍几种家常炸虾的做法：

1、简单炸虾法

（1）将腌制好的虾用清水冲洗干净，沥干水分。

（2）在碗中加入适量的生粉和少许清水，调成糊状，然后将虾放入碗中沾满面糊。

（3）锅中倒入适量的食用油，待油温烧至六七成热时，将沾满面糊的虾放入锅中炸至金黄色。

（4）捞出沥干油分，撒上少许盐和葱花即可。

2、香辣炸虾法

（1）将处理好的虾用料酒、生抽、盐、白胡椒粉腌制片刻。

（2）锅中倒入适量的食用油，放入切好的葱姜蒜末和干辣椒炒香。

（3）将腌制好的虾放入锅中翻炒至变色。

（4）加入适量的白糖和生抽调味，再撒上少许白芝麻和香菜末即可出锅。

3、面包糠炸虾法

（1）将处理好的虾用料酒、盐、白胡椒粉腌制片刻。

（2）将鸡蛋打散备用，将面包糠装入盘中备用。

（3）将腌制好的虾依次沾上鸡蛋液和面包糠。

（4）锅中倒入适量的食用油，待油温烧至六七成热时，将沾满面包糠的虾放入锅中炸至金黄色即可。

注意事项

在制作家常炸虾时，需要注意以下几点：

1、选用新鲜的虾制作炸虾，口感更佳，如果虾已经变质或有异味，不要使用。

2、炸虾时油温不宜过高，以免炸焦外面而里面仍未熟透，油温控制在180-200摄氏度左右为宜。

3、炸虾时要注意火候掌握得当，避免炸焦或炸不熟的情况发生，同时要不断翻动虾身，使其均匀受热。

4、炸好的虾要沥干油分再装盘，以免过于油腻影响口感，同时可以撒上一些葱花或香菜末增加香味。

5、如果不喜欢辣味，可以减少或省略干辣椒的用量，同时可以根据个人口味调整调料的用量和种类。

通过以上介绍的家常炸虾做法大全，相信大家已经掌握了制作这道美味佳肴的技巧和方法，除了以上介绍的几种做法外，还可以根据自己的口味和创意进行创新和拓展，比如可以尝试使用不同的调料和配料来增加口感和营养价值；也可以根据季节和食材的变化来调整做法和配料等等，家常炸虾是一道简单易学、美味可口的家常菜，值得大家尝试和探索。