，黄豆焖猪蹄，一道色香味俱佳的家常美食

黄豆焖猪蹄是一道色香味俱佳的家常美食，其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，本文将详细介绍黄豆焖猪蹄的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的烹饪技巧。

食材准备

制作黄豆焖猪蹄，需要准备以下食材：

1、猪蹄：500克，洗净后斩成块状，用开水焯水去血水备用。

2、黄豆：100克，提前用清水浸泡至软。

3、姜片：适量，用于去腥提味。

4、葱段：适量，切段备用。

5、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等调味料。

制作步骤

1、处理猪蹄：将猪蹄洗净后斩成块状，放入开水中焯水去血水，捞出备用。

2、泡发黄豆：将黄豆提前用清水浸泡，待黄豆变软后洗净备用。

3、炖煮猪蹄：锅中加入适量油，烧热后加入姜片、葱段爆香，放入猪蹄煸炒至表面微黄。

4、调味：加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐等调味料，翻炒均匀，使猪蹄充分吸收调料的味道。

5、加入黄豆：将泡发好的黄豆倒入锅中，与猪蹄一起翻炒均匀。

6、加水炖煮：加入适量清水，没过猪蹄和黄豆，大火烧开后转小火慢炖。

7、收汁出锅：炖煮至汤汁浓稠，猪蹄和黄豆酥烂入味，加入鸡精提鲜，撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧与注意事项

1、猪蹄焯水：猪蹄焯水时，需用开水去血水，这样能去除猪蹄的腥味，使炖出的菜肴更加鲜美。

2、黄豆泡发：黄豆需提前用清水浸泡，使其变软，这样在炖煮时更容易酥烂入味。

3、火候掌握：在炖煮过程中，需用小火慢炖，使猪蹄和黄豆充分吸收汤汁的味道，炖至酥烂入味。

4、调味适度：在调味时，需根据个人口味适量添加调料，避免过咸或过甜。

5、收汁出锅：收汁时要观察汤汁的浓稠度，避免收汁过干或过稀，出锅前可试味，根据口味调整。

营养价值与健康功效

黄豆焖猪蹄是一道营养丰富的佳肴，具有以下健康功效：

1、猪蹄富含胶原蛋白，有助于增强皮肤弹性，延缓衰老。

2、黄豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种矿物质和维生素，具有健脾宽中、润燥消水的功效。

3、常食黄豆焖猪蹄可补充人体所需的营养，增强免疫力，有助于身体健康。

黄豆焖猪蹄是一道色香味俱佳的家常美食，制作过程虽稍显繁琐，但只要掌握好技巧和注意事项，便能轻松制作出美味可口的佳肴，建议在家中尝试制作，与家人共享美食的快乐，在烹饪过程中，可根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感，注意火候的掌握和收汁的时机，使菜肴更加美味。