拔丝山药的家常做法

拔丝山药是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅美味可口，而且营养丰富，今天我们就来介绍一下如何制作这道美味的家常菜。

所需材料：

山药一根

冰糖适量

白糖适量

食用油适量

水适量

淀粉水适量

步骤：

1、准备材料：首先将山药去皮，切成滚刀块，备用，同时烧一锅水，将切好的山药块放入水中焯水，捞出沥干水分备用。

2、炒糖色：在锅中加入适量的食用油，加热至中火，放入适量的冰糖，慢慢炒化，当冰糖炒至红色泡沫时，加入适量的水，继续翻炒均匀，然后加入适量的白糖，继续翻炒至糖色变成金黄色。

3、倒入山药块：将焯水后的山药块倒入锅中，快速翻炒均匀，让糖色完全包裹在山药块上。

4、装盘：将炒好的山药块倒入盘中，用铲子轻轻拍平，以便糖汁更好地凝固在山药块上。

5、浇汁：在炒锅中加入少许食用油，烧热后倒入一些淀粉水，搅拌均匀后煮沸，将煮沸的淀粉汁浇在山药块上，即可享用。

小贴士：

山药焯水的时间不宜过长，以免影响口感。

炒糖色的火候要掌握好，不要炒糊了。

倒入山药块后要快速翻炒，以免山药块粘连。

浇汁时淀粉水的量要适量，不要过多也不要过少。

营养价值：

山药是一种非常健康的食材，富含多种维生素和矿物质，具有健脾养胃、增强免疫力的功效，而糖色也具有一定的营养价值，可以促进人体的新陈代谢，这道拔丝山药不仅美味可口，而且营养丰富。

注意事项：

糖尿病患者慎食拔丝山药，因为糖色和冰糖的含量较高。

制作过程中要注意卫生，避免污染和交叉污染。

食用前要确保山药完全冷却，以免影响口感和营养价值。

拔丝山药是一道非常受欢迎的家常菜，制作方法简单易学，通过以上步骤的详细介绍和注意事项的提醒，相信大家已经掌握了制作拔丝山药的关键技巧，在享受这道美味佳肴的同时，也希望大家能够注重卫生和营养价值，享受健康美味的拔丝山药。