烧全鱼的做法大全

全鱼是许多家庭喜爱的美食之一，其肉质鲜美、营养丰富，深受广大食客的喜爱，烧全鱼是一道色香味俱佳的佳肴，其烹饪方法多种多样，本文将为大家介绍烧全鱼的做法大全，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食的乐趣。

准备工作

在开始烧全鱼之前，我们需要做好以下准备工作：

1、选购全鱼：选择新鲜、肉质细嫩的全鱼，如草鱼、鲈鱼等。

2、准备调料：葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、糖、香菜等。

3、处理全鱼：将全鱼去鳞、去内脏、去头，洗净备用。

烧全鱼的做法

1、清蒸烧全鱼

步骤：

（1）将处理好的全鱼用刀在表面划几刀，以便入味。

（2）将葱、姜、蒜切成末，撒在鱼身上，并加入适量盐、料酒。

（3）将全鱼放入蒸锅中，用大火蒸约15-20分钟。

（4）取出蒸好的全鱼，撒上香菜末即可。

2、红烧烧全鱼

步骤：

（1）将处理好的全鱼用油煎至两面金黄，备用。

（2）锅中留底油，加入葱、姜、蒜爆香。

（3）加入适量酱油、料酒、糖、清水，煮开后放入煎好的全鱼。

（4）用中小火煮约15-20分钟，直至汤汁收干，出锅前撒上香菜末即可。

3、酱烧全鱼

步骤：

（1）将处理好的全鱼用油煎至两面微黄。

（2）锅中加入适量油，放入葱、姜、蒜爆香，加入酱油、料酒、糖等调料，煮开后放入煎好的全鱼。

（3）加入适量的水，再加入自己喜爱的酱料，如豆瓣酱、甜面酱等，煮至汤汁浓稠。

（4）出锅前撒上葱花或香菜末，提高口感和色彩。

4、糖醋烧全鱼

步骤：

（1）将处理好的全鱼用油煎至两面金黄备用。

（2）锅中留底油，加入葱、姜、蒜爆香，再加入糖炒至溶化。

（3）加入适量的醋、水、盐等调料，煮开后放入煎好的全鱼。

（4）用中小火煮约5-10分钟，直至汤汁浓稠，出锅前撒上葱花或香菜末即可。

注意事项

1、在处理全鱼时，要注意去鳞、去内脏、去头等步骤，确保全鱼的清洁卫生。

2、在烧制过程中，要根据不同的烹饪方法掌握好火候和时间，避免煮过头或火候不足影响口感。

3、在调料的使用上，要根据个人口味适量添加，以达到最佳的口感效果。

4、在出锅前可撒上一些香菜末或葱花等增加色彩和口感。

就是烧全鱼的做法大全，希望能够帮助大家掌握烹饪技巧，享受美食的乐趣，在烹饪过程中，要注意细节和技巧的掌握，才能做出美味可口的佳肴。