全鸡做法大全家常

全鸡作为一道家常美食，深受广大食客的喜爱，全鸡做法多种多样，每一种都有其独特的口感和风味，本文将为大家介绍全鸡做法大全的家常做法，让您轻松掌握全鸡的烹饪技巧，享受美食的乐趣。

全鸡的选购与处理

选购一只新鲜的全鸡是做好全鸡的关键，新鲜的全鸡外观呈金黄色或浅黄色，表皮光滑无破损，眼睛明亮有神，在选购时，还要注意全鸡的重量、体型等因素，选择适合自己的全鸡。

处理全鸡时，需要先将鸡毛拔干净，去除内脏和杂质，将鸡身洗净，沥干水分备用。

家常全鸡做法大全

1、清炖全鸡

清炖全鸡是一道营养丰富、口感清淡的家常菜，将处理好的全鸡放入锅中，加入适量的水、姜片、葱段、料酒等调料，用小火慢炖至鸡肉熟透，最后加入盐、胡椒粉等调味品即可。

2、香酥炸全鸡

香酥炸全鸡是一道外酥里嫩、香脆可口的佳肴，将处理好的全鸡用腌料腌制一段时间后，裹上淀粉和面包糠，放入油锅中炸至金黄色即可。

3、红烧全鸡

红烧全鸡是一道色香味俱佳、入口即化的传统菜肴，将处理好的全鸡用油煎至两面金黄，加入姜片、葱段、料酒等调料，再加入适量的水和酱油等调味品，用小火慢炖至鸡肉入味即可。

4、烤全鸡

烤全鸡是一道外焦里嫩、香气扑鼻的美食，将处理好的全鸡用腌料腌制一段时间后，放入烤箱中烤制至金黄色即可，在烤制过程中，可以根据个人口味加入各种调料和香料。

5、蒸全鸡

蒸全鸡是一道鲜嫩多汁、口感清淡的美食，将处理好的全鸡放入蒸锅中，加入适量的水和其他调料，用中火蒸至鸡肉熟透即可，蒸制过程中要注意火候和时间，以保证鸡肉的口感和营养价值。

烹饪技巧与注意事项

1、烹饪前要将全鸡处理干净，去除内脏和杂质，以保证菜肴的卫生和口感。

2、在腌制过程中要掌握好腌料的用量和时间，以保证鸡肉入味。

3、在炖煮过程中要注意火候和时间，以保证鸡肉的熟透和口感。

4、在炸制过程中要注意油温和时间，以避免炸焦或炸不熟的情况发生。

5、在烤制过程中要注意烤箱的温度和时间，以保证烤出的全鸡外焦里嫩、香气扑鼻。

6、在蒸制过程中要注意火候和蒸汽的流通情况，以保证鸡肉的鲜嫩多汁和口感。

就是全鸡做法大全家常的介绍，通过掌握这些家常做法和烹饪技巧，您可以轻松制作出美味可口的全鸡菜肴，在烹饪过程中要注意火候和时间等细节问题，以保证菜肴的口感和营养价值，希望本文能够帮助您更好地享受美食的乐趣。