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在中国的饮食文化中，大鹅是一道非常受欢迎的食材，大鹅肉质鲜美，营养丰富，具有滋阴补肾、益气养血等功效，而大鹅的做法也是多种多样，其中家常做法更是深受广大人民群众的喜爱，本文将为大家介绍大鹅的家常做法，让您轻松掌握如何制作美味的大鹅佳肴。

（图片来源网络，侵删）

家常红烧大鹅

红烧大鹅是一道色香味俱佳的家常菜，其制作方法简单易学，我们需要准备一只处理干净的大鹅，将其斩成适当大小的块状，将鹅肉用开水焯水，去除血水和杂质，将焯好水的鹅肉放入锅中，加入适量的油，煸炒至金黄色，随后，加入葱、姜、蒜、干辣椒等调料，继续煸炒出香味，加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖等调味料，翻炒均匀后加入适量的水，烧开后转小火慢炖，炖至鹅肉酥烂入味，最后收汁出锅即可。

清炖大鹅汤

清炖大鹅汤是一道营养丰富的汤品，具有滋阴补肾、益气养血的功效，将大鹅斩成适当大小的块状，用开水焯水去血水和杂质，将焯好水的鹅肉放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖，在炖的过程中，可以加入一些枸杞、红枣、淮山等中药材，增加汤品的营养价值，炖至鹅肉酥烂，汤汁浓郁时，加入适量的盐、胡椒粉等调味料，再炖几分钟即可出锅。

干煸大鹅

干煸大鹅是一道香辣可口的家常菜，其制作方法相对简单，将大鹅斩成适当大小的块状，用开水焯水去血水和杂质，将焯好水的鹅肉放入锅中，加入适量的油，煸炒至金黄色，加入葱、姜、蒜等调料，继续煸炒出香味，加入适量的辣椒粉、花椒粉等调味料，翻炒均匀后继续煸炒至鹅肉表面微焦，最后加入适量的盐、鸡精等调味料即可出锅。

大鹅炖豆腐

大鹅炖豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，将大鹅斩成适当大小的块状，用开水焯水去血水和杂质，将豆腐切成块状备用，将焯好水的鹅肉放入锅中，加入适量的水，烧开后转小火慢炖，在炖的过程中，可以加入一些姜片、葱段等调料增加口感，当鹅肉炖至七八成熟时，将豆腐块加入锅中，继续炖至鹅肉和豆腐都酥烂入味，加入适量的盐、鸡精等调味料即可出锅。