一碗千年滋补汤，人参枸杞汤的古方新做人参枸杞汤的做法|可爱美食网

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冬日的晨光透过窗格,轻轻洒落在桌上那碗温润如玉的汤羹上，微微的热气飘散着，裹挟着人参特有的清苦芬芳与枸杞那清甜隐约的气息，仿佛一缕古老而温暖的呼吸，悄悄潜入肺腑之间，这不是一碗寻常的汤，它承载着商周时期先民们朴素的养生智慧，是时光沉淀下来的生活哲学，即便在《神农本草经》那样久远的典籍中，人参已被尊为“补五脏、安精神”的上品，而枸杞亦早早被奉为“久服坚筋骨”的良材，当苏东坡在困顿流离的岁月里，依然执着地写下“根茎与花实，收拾无弃物”的咏叹，他眼中所珍视的，正是枸杞这类平凡草木里蕴藏的生命滋养之力。

（图片来源网络，侵删）

一碗好汤,始于对材料的虔诚敬畏与精心挑选。人参，是这碗汤的灵魂，若有机会，野生山参自然是难得的珍品，其蕴含的活性成分更为丰富，但日常选用，质地坚实、芦碗清晰、香气浓郁的高品质种植园参（生晒参或红参）已能带来绝佳的补益，红参温补之力更胜，生晒参则相对清润平和。枸杞，则以宁夏所产为佳——粒大饱满，色泽暗红而绝非鲜亮，干燥度适中，轻捻不易碎裂，尝之甘甜醇厚，绝无酸涩异味。水质是汤品清甜的幕后功臣，纯净的山泉水或过滤水最为理想，若想汤味更醇厚丰润，可以添加几枚饱满的红枣或一小把补而不燥的龙眼肉；追求滋阴之效，几片玉竹或麦冬也是上佳之选。

食材准备：

主料：人参（生晒参约5-10克，或红参3-5克）、宁夏枸杞 15-20克
辅料（可选）：红枣 5-8枚（去核）、龙眼肉 6-8克
水：约1.2升（根据容器调整，需完全浸没食材）
器具：首选隔水慢炖的砂锅或陶瓷炖盅，亦可用普通汤锅加盖小火慢炖

炮制步骤：

净材： 人参若为整支，可用软刷轻轻刷去浮尘（忌水洗，以免精华流失），必要时可切成薄片或小段；枸杞、红枣（去核）、龙眼肉等用清水快速冲洗干净即可。
入盅/锅： 将处理好的所有材料悉数放入洁净的炖盅或汤锅中。
注水： 缓缓加入足量清水（1.2升左右），确保完全覆盖所有食材，并留有适当空间以防沸腾溢出。
慢炖：
- 隔水炖（最佳）： 炖盅加盖，放入外锅中，外锅注水至炖盅高度约一半或三分之二，大火烧开后转文火，耐心慢炖2.5-3小时，此法汤色更清澈，香气内敛不易散逸。
- 明火炖： 汤锅加盖，大火煮沸后，立刻转最小火，保持汤面仅微微波动（所谓“虾眼水”状态），同样炖足2.5-3小时，期间尽量减少开盖次数。
静待精华： 时间是最好的酿造师，耐心守候，让人参的甘苦、枸杞的甘甜、枣的温厚在水的温柔包裹中，缓慢释放，彼此交融，直至精华尽出。
滤汤： 时间一到，小心取出炖盅或关火，用细网滤勺滤去汤中所有固体残渣，只保留那清澈或略带金黄的精华汤液。
品味： 汤液温热时饮用最佳，人参的微苦是底蕴，枸杞与红枣的甘甜是回响，无需额外加糖或盐，感受食材本真的交融之味，人参片与枸杞亦可嚼食。

这碗汤的珍贵,源于人参枸杞这对黄金搭档蕴藏的天地能量，现代科学揭示，人参的核心瑰宝——人参皂苷（如Rg1、Rb1），堪称身体的能量“启动器”，研究表明它能显著提升细胞对能量的利用效率，减轻运动后的疲惫感，并支持大脑认知的敏锐度，而枸杞中珍贵的枸杞多糖（LBP）则是一位强大的护卫，它有效激活免疫系统的应答能力，发表于《Journal of Ethnopharmacology》的研究证实，规律摄入枸杞多糖能增强巨噬细胞活性，提升身体防御屏障，当人参的皂苷与枸杞的多糖在汤水中相逢，便形成了对生命能量的双重护持。

中医的诠释更为诗性而深邃,人参，禀受天地厚重之气，性味甘、微苦而温，尤擅大补元气，尤其能温煦肺脾之气，缓解气短、疲惫、食欲不振；枸杞子，味甘性平，是滋养肝肾精血的良物，专精改善目涩、腰膝酸软、早衰白发，一碗人参枸杞汤下肚，人参温阳补气，如同为身体注入动力；枸杞滋阴益精，则为动力提供不竭的源泉，两者协同，正是中医推崇的“阴中求阳，阳中求阴”，最终达成气血双补、阴阳调和的至高境界，让疲惫的身体找回平衡与活力。

温煦滋养，贵在坚持： 此汤温补之力显著，非短期速效之品，秋冬季或自觉体虚疲惫时，一周饮用1-2次为宜，长期规律饮用方见润物无声之功，炎夏或身体有明显实热（如高热、口舌生疮、便秘严重）时当暂停。
体质之辨，不可不察： 体质壮实、精力充沛者无需刻意进补。感冒发热期间、高血压未受控、阴虚火旺（表现为五心烦热、夜间盗汗、舌红少苔）者，以及孕妇，皆应慎用或遵医嘱。 儿童若需调理，务必咨询中医师。
汤材精华，食之有道： 滤出的人参片、枸杞子等，可咀嚼食用，勿轻易丢弃，以尽其用。
汤品保存： 当日炖制当日饮用最佳，若有剩余，务必冷藏，并于次日温热饮用完毕。

当我们在清晨的微光中,手捧一碗澄澈温暖的人参枸杞汤，那缕悠长的香气仿佛穿越了千年的时光隧道，它早已超越了单纯的“药膳”定义，成为了一种温润的生活方式——提醒着我们在奔忙的节奏中，稍作停留，聆听身体真实的呼唤，现代科学正在不断印证古老智慧的深远洞察，人参皂苷与枸杞多糖协同作用的揭示，正是传统与现代在生命认知层面的美妙共鸣，这份传承自商周、浸润于本草的滋养之道，不仅为我们提供了应对当下疲惫的良方，更是指向了一种更为平衡、更有觉知的生命状态，在古老药香与现代生活的缝隙里，或许我们终将找到那份属于自己的、从容坚韧的力量。