芒果甜点做法大全，从经典到创意，解锁夏日甜蜜秘籍 芒果甜点做法大全

经典芒果甜点：复刻记忆中的甜蜜

芒果西米露（基础款）

材料：芒果2个、西米50g、椰浆200ml、冰糖30g、清水适量
步骤：

1. 西米沸水下锅煮至半透明（约15分钟），关火焖5分钟后过冷水
2. 芒果切丁，取1/3果肉加椰浆、冰糖打成芒果泥
3. 碗底铺西米，倒入芒果泥，表面点缀芒果丁
   秘诀：煮西米时需不断搅拌防止粘锅,椰浆可替换为牛奶或淡奶油。

芒果班戟（港式经典）

材料：低筋面粉80g、鸡蛋2个、牛奶200ml、黄油15g、淡奶油150ml、糖粉20g
制作流程：

1. 面糊：融化黄油+牛奶+鸡蛋+过筛面粉搅匀，过筛后煎成薄饼皮
2. 内馅：淡奶油加糖打发至硬性，包裹芒果条卷起
3. 冷藏1小时后口感更佳
   进阶技巧：饼皮可添加抹茶粉或可可粉制作彩色班戟。

芒果糯米糍（Q弹版）

配方：糯米粉150g、玉米淀粉40g、牛奶180ml、砂糖50g、椰蓉适量
关键步骤：

• 混合粉类蒸20分钟至透明状
• 面团包入芒果粒后滚椰蓉
• 冷藏后食用可避免粘手

创意芒果甜品：玩转分子料理美学

芒果分子球（米其林风格）

黑科技工具：海藻酸钠5g、乳酸钙10g、料理针管
制作要点：

1. 芒果泥与海藻酸钠混合静置消泡
2. 乳酸钙水溶液（5g/500ml）中滴入芒果液形成球体
3. 搭配薄荷泡沫或跳跳糖提升层次感

芒果椰子冻（分层艺术）

材料创新：寒天粉10g、蝶豆花5朵、椰青水300ml
视觉设计：

• 底层：蓝色蝶豆花冻（pH值改变颜色）
• 中层：椰奶冻（寒天粉凝固）
• 顶层：芒果果冻
  冷藏定型后切块呈现自然渐变色

芒果冰淇淋（无冰渣版）

专业配方：芒果肉500g、炼乳80g、淡奶油200ml、柠檬汁10ml
科学原理：

• 淡奶油打发至6成保持空气感
• 炼乳替代砂糖避免结晶
• 每2小时搅拌一次破除冰晶

健康轻食系列：低糖低卡的芒果魔法

酸奶芒果冻（减脂友好）

改良配方：希腊酸奶200g、吉利丁片10g、零卡糖15g
营养亮点：

• 蛋白质含量提升至8g/100g
• 用赤藓糖醇替代传统砂糖
• 添加奇亚籽增加膳食纤维

芒果燕麦杯（早餐优选）

分层结构：

1. 底层：烤燕麦片+坚果碎
2. 中间层：芒果酸奶
3. 顶层：新鲜芒果+椰子片
   可提前制作冷藏，保存期达3天

芒果雪葩（纯果冰沙）

极简配方：冷冻芒果块300g、香蕉1根、柠檬汁5ml
破壁机操作：

• 高速搅拌3分钟至绵密质地
• 添加蛋白粉可提升蓬松度
• 装入挖空的芒果壳摆盘

专业技巧：解锁芒果甜点成功密码

选材科学

• 最佳品种：台农芒（纤维少）、凯特芒（果肉厚）
• 成熟度判断：果蒂凹陷处散发清香，轻按有弹性
• 催熟方法：与苹果同放纸袋常温保存

预处理技巧

• 切芒果十字花刀用玻璃杯剥离果肉
• 防氧化处理：柠檬汁+盐水浸泡
• 果泥过筛去除纤维提升细腻度

保存方案

• 未食用完的芒果酱需煮沸后密封冷藏
• 含奶制品甜点建议24小时内食用
• 冷冻芒果块保存期可达3个月