干茶树菇的百变做法，从家常小炒到宴客硬菜全解析 干茶树菇的做法大全

干茶树菇因其独特的香气、脆嫩的口感和丰富的营养价值，成为家庭厨房和餐厅菜单中的常客，它不仅含有蛋白质、膳食纤维和多种氨基酸，还具有健脾养胃、增强免疫力的功效，但许多人面对干茶树菇时，常因“泡发麻烦”“做法单一”而望而却步，本文整理了一份超全的干茶树菇食谱指南，涵盖凉拌、热炒、炖汤、蒸煮四大类共15种做法，既有快手家常菜，也有适合宴客的硬菜,助你解锁干茶树菇的百变风味。

干茶树菇预处理：泡发与去腥的关键

泡发技巧

• 温水+白糖法：用40℃左右的温水浸泡20分钟，加入1勺白糖加速软化，泡发后剪去根部硬蒂。
• 快速泡发法：将茶树菇装入密封盒，倒入温水摇晃3分钟，可缩短泡发时间。
  去腥增香秘诀
• 泡发时加少许料酒或姜片，焯水时滴几滴柠檬汁,可有效去除土腥味。

家常快手菜：10分钟搞定下饭菜

茶树菇炒五花肉

食材：泡发茶树菇200g、五花肉150g、青红椒、蒜片、生抽、蚝油。
步骤：

1. 五花肉煸炒出油，加入蒜片爆香；
2. 下茶树菇翻炒至微软，加1勺生抽、半勺老抽调味；
3. 放入青红椒翻炒，出锅前加蚝油提鲜。
   贴士：五花肉煸至焦黄更香,茶树菇吸足油脂后口感更润。

香辣干锅茶树菇

食材：茶树菇300g、腊肉100g、干辣椒、花椒、洋葱、香菜。
灵魂酱料：郫县豆瓣酱1勺+火锅底料半勺+糖少许。
步骤：

1. 茶树菇焯水后沥干，入油锅炸至微焦；
2. 爆香干辣椒、花椒，加腊肉煸炒出油；
3. 倒入酱料炒出红油，加入茶树菇和洋葱翻炒，撒香菜出锅。

宴客硬菜：撑起餐桌的“高级感”

茶树菇焖鸡煲

食材：土鸡半只、茶树菇80g、红枣3颗、姜片、柱候酱。
步骤：

1. 鸡块加柱候酱、生抽腌制15分钟；
2. 砂锅中爆香姜片，煎鸡块至两面金黄；
3. 加入茶树菇、红枣和热水，小火焖煮25分钟。
   关键：使用砂锅锁住香气,起锅前淋一勺米酒增香。

鲍汁茶树菇扣花胶（高端宴客菜）

食材：泡发花胶2条、茶树菇50g、鲍鱼汁3勺、高汤200ml。
步骤：

1. 花胶切段与茶树菇摆入蒸碗，浇入鲍汁和高汤；
2. 覆保鲜膜蒸40分钟，倒扣入盘中勾薄芡即可。

养生汤煲：秋冬季暖身必备

茶树菇老鸭汤

食材：老鸭半只、茶树菇30g、薏米20g、陈皮1片。
步骤：

1. 鸭肉焯水后与茶树菇、薏米同入砂锅；
2. 大火煮沸转小火炖2小时，加盐调味。
   功效：祛湿健脾,适合体虚乏力者。

素三鲜菌菇汤

食材：茶树菇、竹荪、虫草花各20g，豆腐1块。
步骤：

1. 菌类提前泡发，豆腐切块煎至金黄；
2. 所有食材加水炖煮30分钟，撒枸杞点缀。

创意吃法：解锁茶树菇的N种可能

1. 茶树菇素肉松（零食）

• 撕成细丝的茶树菇油炸至酥脆，加芝麻、五香粉拌匀。

2. 茶树菇拌荞麦面（减脂餐）

• 焯熟的茶树菇与荞麦面、黄瓜丝、小米辣凉拌，淋酸辣汁。

3. 茶树菇酿虾滑（宝宝辅食）

• 将虾滑填入泡软的茶树菇中，蒸8分钟，淋南瓜泥酱。

保存与选购指南

1. 选购技巧：

• 优质干茶树菇菌盖完整呈茶褐色，菌柄短而粗，香味浓郁无酸味。

2. 长期保存：

• 密封后冷冻保存可长达1年，泡发后若未用完可加盐水煮3分钟,冷藏保存3天。