月子调养必备，详解鸽子汤的营养价值与4种经典炖法 月子里炖鸽子汤的做法

月子饮食为何首选鸽子汤

中医典籍《本草纲目》记载："鸽肉能解诸药毒，调精益气"，现代营养学检测显示，每100克鸽肉含蛋白质24.5克，远超鸡鸭等禽类，对于产后气血两虚的新妈妈而言，鸽子汤具有独特优势：

1. 高蛋白低脂肪特性符合产后营养需求,100克鸽肉仅含0.73克脂肪
2. 富含软骨素促进伤口愈合,剖腹产妈妈特别需要
3. 铁元素含量是牛肉的3倍,有效预防产后贫血
4. 温补不燥的特性避免虚不受补,适合产后虚弱体质

台湾妇产科医学会研究显示,产后第三周开始适量食用鸽子汤的产妇，乳汁中免疫球蛋白含量提升28%，但需注意：产后前两周应以排恶露为主，建议第三周开始食用。

专业处理有讲究

选材标准：

• 选用28-35日龄乳鸽（约350克），此时肉质细嫩胶质丰富
• 活宰现杀保证新鲜度,冷冻鸽需提前12小时冷藏解冻
• 观察鸽眼清澈、表皮完整无淤血

预处理步骤：

1. 剪去爪尖与尾脂腺（位于尾部三角形脂肪组织）
2. 用50℃温水浸泡10分钟，水中加10ml黄酒去腥
3. 冷水入锅焯烫,加姜片3片、葱结1个，水沸后2分钟捞出
4. 流动水冲洗后,用厨房纸吸干表面水分

去腥关键：

• 去除肺叶与气管：用镊子从胸腔内取出暗红色肺叶
• 浸泡血水：清水加5%盐水浸泡20分钟
• 白胡椒粒5颗拍碎,与鸽肉同炖

4大经典炖法详解

清炖元气汤 材料：乳鸽1只、生姜15g、陈皮5g、山泉水1500ml 步骤： ① 砂锅底部垫竹篦防止粘锅 ② 食材冷水入锅，大火煮沸后转文火慢炖2小时 ③ 最后15分钟加盐2g调味 特点：汤色清亮，适合产后第三周基础进补

十全大补汤 药材包：当归3g、黄芪5g、党参5g、枸杞8粒、干桂圆3颗 禁忌：恶露未尽者禁用当归 炖煮：药材提前浸泡30分钟，与鸽肉同炖2.5小时 功效：气血双补，提升红细胞生成

通草下乳汤 配方：通草5g、王不留行10g、红枣3颗（去核） 注意：乳腺未通时慎用 做法：药材纱布包裹，与鸽肉同炖，产后第四周开始食用 效果：临床数据显示可提升23%泌乳量

菌菇养生汤 搭配：羊肚菌3朵、竹荪2根、姬松茸5g 预处理：菌类冷水泡发1小时后撕条 炖制：与鸽肉同炖1.5小时，起锅前加枸杞 优势：富含膳食纤维改善产后便秘

科学食用指南

时间节奏：

• 产后第15天开始,每周2次为宜
• 建议午餐前食用,避免晚间积食
• 单次饮用量控制在300ml以内

黄金搭配：

• 山药片50g：增强脾胃吸收
• 黑豆30g：补充植物雌激素
• 莲藕100g：平衡油腻感

禁忌注意：

1. 发热期间暂停食用
2. 伤口红肿期不宜加酒炖煮
3. 高尿酸血症患者慎用
4. 不与寒凉食材（如冬瓜、螃蟹）同食

保存方法： ① 撇净浮油后冷藏不超过48小时 ② 分装冷冻建议7日内食用完毕 ③ 复热需彻底煮沸，避免多次加热

常见问题解答

Q：鸽子汤为何要炖整只？ A：完整保留"精气血"，骨髓中的造血物质能更好析出。

Q：奶水不足能每天喝吗？ A：过量反而抑制泌乳，建议隔日饮用并配合按摩。

Q：能用电压力锅炖煮吗？ A：可以，但需选择"煲汤"模式，时间控制在50分钟。

Q：汤表面浮油要不要去掉？ A：产后三周内建议撇除，三周后可保留部分油脂促进脂溶性维生素吸收。

从台湾月子中心统计数据看,科学食用鸽子汤的产妇，产后42天复查时血红蛋白值平均提升1.8g/dL，但需特别提醒：每个产妇体质不同，建议咨询中医师进行个性化配伍，一碗看似简单的鸽子汤，蕴含着中医养生智慧与现代营养学的完美融合，掌握正确方法，才能让这道传统滋补佳品发挥最大功效。