家常吊瓜的10种创意做法，清爽解腻又下饭 吊瓜做法大全家常

吊瓜的简介与营养价值

吊瓜,学名栝楼，因其果实成熟后悬挂于藤蔓上而得名，其果肉清脆微甜，种子（吊瓜子）可炒制成香脆零食，但日常烹饪中更常见的是以果肉入菜，吊瓜富含膳食纤维、维生素C及钾元素，具有清热解暑、润肠通便的功效，是夏季餐桌上不可多得的健康食材。

吊瓜处理小技巧

1. 挑选方法：选择表皮光滑、颜色青绿、手感硬挺的吊瓜，避免表皮发黄或带斑点的老瓜。
2. 去瓤去籽：纵向切开吊瓜，用勺子挖出内部白色絮状瓤和未成熟的籽（成熟籽可留作炒制）。
3. 去除涩味：切片后撒盐腌制10分钟，挤出水分，可减少生涩感。

10种家常吊瓜做法详解

清炒蒜香吊瓜片

材料：吊瓜1根、蒜末、红椒、盐、糖
步骤：

• 吊瓜切片,热油爆香蒜末，倒入瓜片大火翻炒至半透明。
• 加红椒丝、盐、少许糖提鲜，出锅前淋几滴香油。
  特点：清爽脆嫩，5分钟快手菜。

酸辣凉拌吊瓜丝

材料：吊瓜丝、小米辣、香菜、生抽、香醋、花椒油
步骤：

• 吊瓜切细丝焯水30秒,过冷水沥干。
• 加调料拌匀,冷藏1小时更入味。
  贴士：搭配冰镇啤酒，夏日消暑绝配。

吊瓜蛤蜊汤

材料：吊瓜、蛤蜊、姜丝、白胡椒粉
步骤：

• 蛤蜊吐沙后焯水取肉,吊瓜切块。
• 清水煮沸后下吊瓜煮至软糯,加入蛤蜊肉、姜丝，撒胡椒粉。
  亮点：汤色乳白，鲜甜不腻。

吊瓜酿肉

材料：吊瓜圈、猪肉糜、香菇、淀粉
步骤：

• 吊瓜切厚片挖空中心,填入香菇肉馅。
• 上锅蒸15分钟,勾芡淋汁。
  创新点：造型精致，荤素搭配均衡。

虾仁吊瓜烙

材料：吊瓜丝、虾仁、淀粉、鸡蛋
步骤：

• 吊瓜丝与虾仁、蛋液、淀粉混合成糊。
• 平底锅煎至两面金黄,蘸甜辣酱食用。
  口感：外酥里嫩，小朋友最爱。

酱焖吊瓜五花肉

材料：吊瓜块、五花肉、黄豆酱、八角
步骤：

• 五花肉煸出油脂,加吊瓜翻炒上色。
• 加水、酱料焖煮20分钟，收汁后撒葱花。
  秘诀：黄豆酱替代酱油，酱香更浓郁。

吊瓜鸡蛋饺子

材料：吊瓜碎、鸡蛋、虾皮、饺子皮
步骤：

• 吊瓜挤干水分,与炒熟的鸡蛋碎混合。
• 包成饺子,水煮或煎制皆宜。
  优势：低脂高蛋白，减脂期优选。

咖喱吊瓜鸡胸煲

材料：吊瓜、鸡胸肉、咖喱块、椰浆
步骤：

• 鸡胸肉切丁煎熟,加入吊瓜块翻炒。
• 倒椰浆与咖喱块炖煮10分钟。
  风味：东南亚风情，拌饭一绝。

吊瓜泡菜

材料：吊瓜条、泡椒水、白醋、冰糖
步骤：

• 吊瓜条用盐腌2小时后沥干。
• 装入密封罐,倒入泡椒水冷藏3天。
  提示：酸辣开胃，配粥解腻神器。

吊瓜籽香脆零食

材料：吊瓜籽、椒盐、五香粉
步骤：

• 洗净的籽晒干,烤箱150℃烘烤20分钟。
• 趁热撒调味料,冷却后密封保存。
  价值：零添加小食，追剧健康伴侣。

烹饪吊瓜的4大秘诀

1. 火候把控：快炒保脆嫩，慢炖求软糯。
2. 调味原则：清淡为主，突出食材本味。
3. 搭配公式：海鲜提鲜、肉类增香、菌菇添层次。
4. 创新思维：尝试中西混搭，如吊瓜意面、吊瓜芝士焗烤。