芽菜的做法大全

芽菜是一种营养丰富、口感鲜美的蔬菜，它不仅富含多种维生素和矿物质，还具有独特的口感和香气，在日常生活中，我们可以将芽菜用于炒菜、煲汤、烧烤等多种烹饪方式，本文将介绍几种常见的芽菜做法，帮助您更好地了解和掌握芽菜的烹饪技巧。

芽菜回锅肉

回锅肉是四川地区的一道传统名菜，而芽菜回锅肉更是其中的经典之作，这道菜将芽菜与猪肉完美地结合在一起，口感鲜美，香气扑鼻。

材料：

猪肉 500克

芽菜 200克

青蒜 适量

豆瓣酱 适量

生抽 适量

料酒 适量

食用油 适量

步骤：

1、将猪肉洗净，放入锅中，加入水、料酒和姜片煮熟，捞出晾凉，切成小块。

2、锅中倒入适量食用油，烧热后放入猪肉块煸炒至金黄色，盛出备用。

3、锅中留底油，加入豆瓣酱煸炒出红油，放入芽菜煸炒片刻。

4、加入煸炒好的猪肉块，继续煸炒均匀。

5、加入青蒜段，继续煸炒至青蒜变软。

6、加入生抽调味，翻炒均匀即可。

芽菜肉末蒸豆腐

芽菜肉末蒸豆腐是一道简单易做、营养丰富的家常菜，豆腐含有丰富的蛋白质和多种矿物质，搭配肉末和芽菜，口感鲜美，营养丰富。

材料：

内酯豆腐 1盒

肉末 100克

芽菜 30克

生抽、老抽、盐、鸡精、葱花适量

水适量

食用油适量

步骤：

1、将内酯豆腐切成均匀的厚片，码放在盘中。

2、锅中倒入适量食用油，烧热后放入肉末煸炒至变色。

3、放入芽菜继续煸炒片刻，加入生抽、老抽、盐和鸡精调味。

4、将炒好的肉末芽菜均匀地铺在豆腐上。

5、上锅蒸约10-15分钟，取出撒上葱花即可。

芽菜土豆盖饭

芽菜土豆盖饭是一道简单易做、美味可口的家常盖饭，土豆与芽菜的搭配，口感鲜美，营养丰富。

材料：

大米适量

芽菜适量

土豆一个

青豆仁适量

生抽、老抽、盐适量

食用油适量

步骤：

1、大米洗净煮饭，水要比平常煮饭少一些。

2、土豆去皮洗净，切成小丁备用。

3、锅中倒入适量食用油，烧热后放入土豆丁煸炒至变色。

4、放入芽菜继续煸炒，加入生抽、老抽、盐调味。

5、将炒好的芽菜土豆倒在焖好的米饭上即可。

芽菜炖鸡汤

芽菜炖鸡汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常汤品，鸡肉富含蛋白质和多种矿物质，搭配芽菜和蘑菇等食材，口感更加鲜美。

材料：

鸡肉块适量

芽菜适量

蘑菇适量

生姜、大葱适量

料酒、盐、鸡精适量

水适量

步骤：

1、将鸡肉块洗净，放入锅中，加入水、料酒和姜片煮熟，捞出晾凉备用。

2、将蘑菇洗净切片，大葱切段备用。

3、锅中倒入适量水烧开，放入鸡肉块和姜片煮熟，捞出备用。

4、将芽菜和蘑菇片放入锅中煸炒均匀。

5、加入煮好的鸡肉块和适量水，烧开后转小火炖煮约20分钟。

6、加入盐和鸡精调味，撒上葱段即可。