腌芹菜的做法大全集

腌芹菜是一道家常小菜，以其独特的口感和风味深受人们喜爱，芹菜富含多种维生素和矿物质，具有降压、降脂、增强免疫力等功效，是健康饮食的佳品，本文将为大家介绍多种腌芹菜的做法，让您轻松掌握腌制技巧，享受美味健康的家常小菜。

腌芹菜的基本做法

1、准备材料：新鲜芹菜、盐、白糖、醋、生抽、蒜末、辣椒段等。

2、清洗芹菜：将芹菜去叶、洗净，切成适当长度的段。

3、腌制：将切好的芹菜放入容器中，加入适量盐、白糖、醋、生抽、蒜末和辣椒段，搅拌均匀，使调料充分渗透到芹菜中。

4、腌制时间：将容器密封，放入冰箱腌制数小时或隔夜，使芹菜充分入味。

具体腌芹菜做法

1、糖醋腌芹菜

（1）材料：芹菜、盐、白糖、醋、生抽、蒜末。

（2）做法：将芹菜洗净切段，加入盐腌制片刻，挤去水分，将白糖、醋、生抽、蒜末调成腌料，倒入芹菜中，搅拌均匀，将腌制好的芹菜放入冰箱，随时取用。

2、香辣腌芹菜

（1）材料：芹菜、盐、辣椒段、蒜末、花椒粉、生抽。

（2）做法：将芹菜洗净切段，加入盐腌制片刻，将辣椒段、蒜末、花椒粉、生抽调成腌料，与芹菜搅拌均匀，将腌制好的香辣芹菜放入密封容器中，放入冰箱保存。

3、酱腌芹菜

（1）材料：芹菜、盐、酱油、料酒、姜片、蒜瓣。

（2）做法：将芹菜洗净切段，用盐腌制片刻，将酱油、料酒、姜片、蒜瓣放入锅中煮沸，制成腌汁，将腌汁倒入腌制好的芹菜中，搅拌均匀，将密封好的酱腌芹菜放入冰箱保存。

4、酸辣腌芹菜

（1）材料：芹菜、盐、醋、辣椒酱、蒜末、香菜末。

（2）做法：将芹菜洗净切段，加入盐腌制片刻，将醋、辣椒酱、蒜末调成腌料，与芹菜搅拌均匀，最后撒上香菜末增加风味，将腌制好的酸辣芹菜放入密封容器中，放入冰箱保存。

5、泡菜腌芹菜

（1）材料：芹菜、盐、泡菜辣椒酱、蒜末、姜片。

（2）做法：将芹菜洗净切段，用盐腌制片刻后挤去水分，将泡菜辣椒酱与蒜末、姜片混合均匀，制成腌料，将腌料与芹菜搅拌均匀，放入密封容器中保存，每天翻动一次，约一周后即可食用。

注意事项

1、选择新鲜嫩绿的芹菜进行腌制，口感更佳。

2、腌制过程中要注意卫生，避免杂质和细菌污染。

3、根据个人口味调整调料比例，如喜欢酸味可多加醋，喜欢辣味可多加辣椒酱等。

4、腌制时间不宜过长，以免影响口感和营养价值，一般建议腌制数小时至一天左右即可食用。

5、腌制好的芹菜可以放在冰箱保存，但要注意密封保存以防止变质。

6、如有需要，可以在腌制过程中加入其他食材如胡萝卜、黄瓜等，增加口感和营养价值。

通过以上介绍，我们了解了多种腌芹菜的做法和注意事项，腌芹菜不仅口感独特，而且富含营养价值，是健康饮食的佳品，希望大家能够尝试不同的腌制方法，享受美味健康的家常小菜，同时也要注意食品安全和卫生问题，保证自己和家人的健康。