苏北菜的做法大全

苏北菜，作为中国菜系中的一员，以其独特的烹饪技艺和丰富的食材闻名于世，苏北菜以其鲜美的口感、独特的调味和精湛的烹饪技艺，深受广大食客的喜爱，本文将为大家介绍苏北菜的一系列经典做法，让您轻松掌握苏北菜的烹饪技巧，享受美食的魅力。

苏北菜的特点

苏北菜以鲜、嫩、清、香为特点，注重原汁原味，口味偏咸鲜，在选材上，苏北菜善于运用当地的新鲜食材，如海鲜、禽畜肉、蔬菜等，在烹饪技艺上，苏北菜讲究火候，善于运用炒、炖、煮等技法，使食材保持原汁原味，口感鲜美，苏北菜的调味品也独具特色，如酱油、醋、姜、蒜等，为菜品增添了丰富的层次感。

苏北菜的做法大全

1、苏北红烧肉

原料：五花肉500克、葱姜适量、八角2颗、料酒、酱油、白糖、盐等。

做法：将五花肉切块，焯水去血沫，锅中加油烧热，放入葱姜爆香，加入五花肉煸炒至微黄，加入料酒、酱油、白糖和适量的水，放入八角，用小火慢炖至肉烂汁浓，加盐调味即可。

2、苏北清蒸鲈鱼

原料：鲈鱼1条、葱姜适量、盐、料酒、蒸鱼豉油等。

做法：将鲈鱼去鳞去内脏洗净，切花刀，在鱼身上撒上盐和料酒，放上葱姜丝，放入蒸锅中蒸熟，取出后倒掉多余的水分，淋上蒸鱼豉油，再撒上葱姜丝和红椒丝，淋上热油即可。

3、苏北家常豆腐

原料：豆腐1块、猪肉末适量、葱姜蒜适量、干辣椒、酱油、盐等。

做法：将豆腐切块，焯水去豆腥味，锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉末煸炒至变色，加入干辣椒和豆腐块，翻炒均匀后加入适量的水，用小火慢炖至汤汁收干，加盐调味即可。

4、苏北干煸四季豆

原料：四季豆适量、猪肉末适量、干辣椒、蒜末、盐等。

做法：将四季豆去筋洗净切段，锅中加油烧热，放入干辣椒和蒜末爆香，加入猪肉末煸炒至变色，放入四季豆煸炒至表面微黄，加盐调味即可。

5、苏北糖醋排骨

原料：排骨500克、葱姜适量、料酒、醋、白糖、盐等。

做法：将排骨洗净切段，焯水去血沫，锅中加油烧热，放入葱姜爆香，加入排骨煸炒至微黄，加入料酒和适量的水，用小火炖至排骨烂熟，加入白糖和醋，翻炒均匀至汤汁浓稠，加盐调味即可。

就是苏北菜的一些经典做法，希望能帮助大家更好地了解苏北菜的烹饪技艺和美食文化，在烹饪过程中，大家可以根据自己的口味和需求进行调整和创新，让苏北菜更加符合自己的口味，也要注意火候的掌握和食材的处理，让苏北菜更加美味可口，让我们一起享受美食的魅力吧！