豆腐烧鱼的家常做法

豆腐烧鱼是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅美味可口，而且营养丰富，这道菜融合了豆腐的嫩滑和鱼的鲜美，再加上一些调料，使得整道菜更加美味，我将向大家介绍如何制作这道家常豆腐烧鱼。

所需材料：

鱼一条（约500克）

豆腐一块

姜适量

大蒜适量

青蒜适量

食用油适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

糖适量

盐适量

鸡精适量

水适量

步骤：

1、准备工作：将鱼清洗干净，去鳞、去内脏和切块，姜和大蒜切片，青蒜切段备用，豆腐也切成小块备用。

2、热锅凉油：锅中加入适量的食用油，烧热后将鱼块放入锅中，用中小火慢煎，两面煎至金黄色即可捞出备用。

3、炒香配料：将姜片、大蒜片放入锅中煸炒出香味，再加入青蒜段炒至变软。

4、加入鱼块：将煎好的鱼块放入锅中，轻轻翻炒一下。

5、调味：加入料酒、生抽、老抽、糖、盐和鸡精，再加入适量的水，水量刚好没过鱼块和豆腐。

6、炖煮：盖上锅盖，用中小火炖煮约15-20分钟，直到鱼肉熟透，豆腐入味，期间要时不时地搅拌一下锅中的食材，防止糊底。

7、收汁：炖煮结束后，打开锅盖，观察汤汁的浓稠度，如果汤汁过多，可以加入一些水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

8、上桌：将炖煮好的豆腐烧鱼盛入盘中，撒上一些葱花作为装饰即可上桌食用。

小贴士：

1、煎鱼时，最好使用中小火慢慢煎煮，这样鱼皮不容易破，也更容易粘附在鱼身上，如果使用大火快煎，鱼皮可能会脱落。

2、在炖煮过程中，要时不时地搅拌锅中的食材，防止糊底和粘锅，如果发现锅底有焦糊迹象，可以适时添加一些开水，继续炖煮。

3、如果想要更浓郁的口感，可以在炖煮过程中加入一些豆瓣酱或者黄豆酱，这样可以使豆腐烧鱼的口味更加丰富。

4、在调味时，可以根据个人口味适量增减糖和盐的用量，如果口味较重，可以适当增加鸡精的用量。

5、最后收汁时，如果汤汁过多，可以加入一些水淀粉勾芡，但不要加太多，以免汤汁过于浓稠。

豆腐烧鱼是一道非常美味的家常菜，做法简单易学，如果你想尝试一下新的口味，不妨试试这道菜吧！相信你一定会爱上它的美味和营养价值。