，松鼠桂鱼的家常做法

松鼠桂鱼是一道色香味俱佳的传统名菜，以其独特的造型和鲜美的口感深受人们的喜爱，我们就来介绍一下松鼠桂鱼的做法，让您也能在家中轻松制作出这道美味佳肴。

食材准备

制作松鼠桂鱼需要准备以下食材：

1、桂鱼一条（约500克）

2、葱、姜、蒜适量

3、干淀粉、面粉、鸡蛋各适量

4、番茄酱、白糖、白醋、盐、料酒等调味料

制作步骤

1、处理桂鱼

将桂鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成大小均匀的块状，用料酒、盐腌制片刻，使其入味。

2、准备面糊

将干淀粉、面粉、鸡蛋按照一定比例混合，加入适量的水调成面糊，注意面糊的稠度要适中，不能太稠或太稀。

3、炸制桂鱼块

将腌制好的桂鱼块沾上面糊，放入热油中炸至金黄色，捞出沥干油份备用。

4、调制糖醋汁

锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的番茄酱、白糖、白醋、盐等调味料，炒匀后加入适量的水调成糖醋汁。

5、淋汁装盘

将炸好的桂鱼块放入盘中，将糖醋汁均匀地淋在桂鱼块上，撒上少许葱花点缀即可。

注意事项

1、桂鱼的切法要均匀，大小要适中，这样炸出来的桂鱼块才会更加美观可口。

2、面糊的调制要注意稠度，不能太稠或太稀，否则会影响炸制效果。

3、炸制桂鱼块时，油温要适中，太高或太低都会影响炸制效果，建议先用中小火将油温烧至六七成热，再放入桂鱼块炸制。

4、调制糖醋汁时，可以根据个人口味适量调整番茄酱、白糖、白醋等调味料的比例，糖醋汁的口感应该是酸甜适中的。

5、在淋汁时，可以适量地撒上一些葱花或香菜进行点缀，增加菜品的色彩和口感。

松鼠桂鱼的特点及营养价值

松鼠桂鱼的特点在于其独特的造型和鲜美的口感，炸制后的桂鱼块外酥里嫩，搭配酸甜适口的糖醋汁，让人食欲大开，松鼠桂鱼还具有丰富的营养价值，桂鱼是一种高蛋白、低脂肪的食材，含有丰富的维生素和矿物质，经常食用桂鱼可以增强免疫力、预防心血管疾病等，松鼠桂鱼中的番茄酱还含有丰富的维生素C和胡萝卜素等营养成分，有助于增强人体免疫力、预防感冒等。

松鼠桂鱼的变种做法

除了上述介绍的基本做法外，还可以根据个人口味和喜好进行一些变种制作，比如可以尝试在面糊中加入一些其他的调料或食材，如面包糠、芝麻等，增加口感和营养价值；或者在糖醋汁中加入一些其他的调味料或食材，如辣椒油、花椒等，制作出不同风味的松鼠桂鱼，还可以根据个人喜好选择不同种类的鱼类进行制作，如草鱼、鲈鱼等。

通过以上介绍，我们可以看出松鼠桂鱼是一道色香味俱佳的传统名菜，其制作过程虽然稍微复杂一些，但只要掌握了基本的技巧和注意事项，就能轻松制作出美味的松鼠桂鱼，松鼠桂鱼还具有丰富的营养价值和多种变种做法，可以根据个人口味和喜好进行创新和尝试，希望大家在家中也能尝试制作松鼠桂鱼这道美味佳肴，享受美食带来的愉悦和满足感。