春节菜谱大全及做法

欢庆佳节——春节菜谱大全及制作方法

春节，中国最重要的传统节日之一，家家户户都会在这一天团聚，共享美食，本文将为您呈现一份详尽的春节菜谱大全及做法，让您在春节期间，为家人准备一桌丰盛的年夜饭。

冷菜类

1、凉拌三丝

材料：海带丝、胡萝卜丝、黄瓜丝

做法：将三种食材洗净切丝，加入适量的盐、醋、生抽、蒜末、辣椒油，拌匀即可。

2、拍黄瓜

材料：黄瓜、蒜末、生抽、醋、盐、辣椒油

做法：黄瓜洗净，用刀背拍碎，加入蒜末、生抽、醋、盐、辣椒油，拌匀即可。

热菜类

1、红烧肉

材料：五花肉、冰糖、姜片、葱段、八角、料酒、生抽、老抽

做法：五花肉切块，焯水去血沫，锅中加油，放入冰糖炒至溶化，加入姜片、葱段炒香，放入五花肉煸炒，加入料酒、生抽、老抽，加水烧开，转小火炖至肉烂即可。

2、鱼香肉丝

材料：猪肉丝、木耳丝、红萝卜丝、青椒丝、葱姜蒜末、鱼香酱

做法：猪肉丝用生抽、料酒腌制片刻，锅中加油，放入葱姜蒜末炒香，加入腌制好的猪肉丝煸炒至变色，再加入木耳丝、红萝卜丝、青椒丝翻炒，最后加入鱼香酱炒匀即可。

肉类菜谱

1、糖醋排骨

材料：排骨、白糖、醋、番茄酱、料酒、生抽、盐

做法：排骨焯水去血沫，加入料酒和生抽腌制片刻，锅中加油，放入白糖炒至溶化，加入排骨煸炒至金黄色，加入适量的番茄酱和醋，加水烧开，转小火炖至排骨烂软即可。

2、宫保鸡丁

材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒段、葱姜蒜末、花椒粉、生抽、料酒、糖

做法：鸡胸肉切丁，加入生抽和料酒腌制片刻，锅中加油，放入花生米炸熟备用，锅中留底油，放入干辣椒段和葱姜蒜末炒香，加入腌制好的鸡丁煸炒至变色，再加入炸好的花生米和适量的糖炒匀即可。

海鲜类菜谱

1、清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼一条、葱姜蒜末、料酒、盐、蒸鱼豉油

做法：鲈鱼去鳞去内脏洗净，划几刀以便入味，在鱼身上撒上葱姜蒜末和料酒，撒上适量的盐，蒸锅中加水烧开，将鱼放入蒸锅中蒸熟即可，最后淋上蒸鱼豉油提味。

2、虾仁炒蛋

材料：虾仁适量、鸡蛋三个、葱花适量、盐适量

做法：虾仁洗净备用，鸡蛋打散加入适量的盐和葱花拌匀，锅中加油烧热后倒入鸡蛋液和虾仁翻炒至熟即可。

素菜类菜谱

1、干煸四季豆

材料：四季豆适量、干辣椒段适量、蒜末适量、盐适量

做法：四季豆洗净切段备用，锅中加油烧热后放入干辣椒段和蒜末炒香后加入四季豆煸炒至熟透后撒上适量的盐调味即可。

2、地三鲜（茄子土豆）

材料：茄子一个土豆一个青椒适量蒜末适量盐适量生抽适量糖适量料酒适量水淀粉适量做法：茄子土豆青椒切块备用，锅中加油烧热后放入蒜末爆香后加入土豆煸炒至金黄色再加入茄子煸炒至软烂最后加入青椒翻炒均匀后加入适量的盐糖生抽料酒和水淀粉调味后出锅即可。

甜品类菜谱（汤圆）

汤圆是春节期间必不可少的甜品之一，可以准备各种口味的汤圆如黑芝麻汤圆白芝麻汤圆花生汤圆等供家人品尝，将汤圆放入开水中煮熟后捞出放入碗中加入适量的糖水或椰汁等调味品即可享用美味的汤圆了！

就是为大家准备的春节菜谱大全及做法了！希望这些