榨菜干做法大全，传统与创意的完美结合

榨菜干，作为一种传统的美食，深受广大食客的喜爱，其独特的口感和丰富的营养价值，使得榨菜干在众多美食中独树一帜，本文将为大家详细介绍榨菜干的做法大全，包括传统制作方法和创新做法，让您轻松掌握榨菜干的制作技巧，享受美食的乐趣。

传统榨菜干制作方法

1、准备材料

榨菜、食盐、清水、竹筛、阳光充足的地方。

2、制作步骤

（1）将榨菜洗净，去除老叶和根部，切成适当大小的段。

（2）将切好的榨菜放入盆中，加入适量的食盐，搅拌均匀，腌制一段时间，让榨菜出水。

（3）将腌好的榨菜放在竹筛上，放在阳光充足的地方晾晒，晒干的程度根据个人口味和天气情况来定。

（4）晒干后的榨菜干可以装入密封袋中保存，随取随用。

创新榨菜干制作方法

1、榨菜干炖肉

材料：榨菜干、五花肉、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、清水、八角、香叶等。

步骤：

（1）将榨菜干提前泡发，洗净切段；五花肉切块，焯水去血沫。

（2）锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至微黄。

（3）加入料酒、酱油、糖等调料，煸炒均匀后加入适量的清水，放入八角、香叶等香料。

（4）将炖煮的五花肉和汤汁倒入装有榨菜干的砂锅中，慢炖至肉烂菜香。

（5）出锅前可撒上葱花或香菜提味。

2、榨菜干炒蛋

材料：榨菜干、鸡蛋、葱花、盐、胡椒粉等。

步骤：

（1）将榨菜干提前泡发，洗净切丁；鸡蛋打散备用。

（2）锅中加油烧热，放入榨菜干煸炒至微黄。

（3）将打散的鸡蛋液倒入锅中，与榨菜干一起翻炒。

（4）加入适量的盐和胡椒粉调味，出锅前撒上葱花提味。

3、榨菜干蒸肉饼

材料：榨菜干、猪肉馅、葱姜末、鸡蛋、盐、胡椒粉等。

步骤：

（1）将榨菜干提前泡发，洗净切碎；猪肉馅加入葱姜末、盐、胡椒粉等调料搅拌均匀。

（2）将切碎的榨菜干与猪肉馅混合均匀，放入盘中铺平。

（3）在肉馅上打一个鸡蛋，放入蒸锅中蒸熟。

（4）出锅后可根据个人口味撒上葱花或香菜提味。

注意事项

1、选购榨菜时，要选择质地脆嫩、无虫蛀的榨菜，制作榨菜干时，要选用晴天晾晒，避免阴雨天导致霉变。

2、在腌制榨菜时，要根据个人口味适量加盐，避免过咸或过淡，同时要注意卫生，避免污染。

3、创新做法中可根据个人口味添加其他调料或食材，如辣椒、花椒、香菇等，丰富口感。

4、保存榨菜干时，要放在密封性好的容器中，避免受潮和阳光直射，同时要尽快食用，避免过期变质。

通过以上介绍，我们了解了传统与创新的榨菜干制作方法，无论是传统的晒干方式还是创新的烹饪方法，都能让我们充分感受到榨菜干的独特魅力，希望本文能为您带来帮助，让您在制作榨菜干的过程中享受美食的乐趣，让我们一起动手，用榨菜干为家人烹饪出一道道美味佳肴吧！