羊肚菌炖排骨汤，一道滋补美味的佳肴

羊肚菌炖排骨汤是一道营养丰富、口感鲜美的传统佳肴，它以羊肚菌和排骨为主要食材，经过精心炖制而成，具有滋补身体、增强免疫力等功效，本文将详细介绍羊肚菌炖排骨汤的做法，让您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

所需材料

1、排骨：500克（约两斤）

2、羊肚菌：适量（根据个人口味调整）

3、姜片：适量

4、清水：适量

5、盐：适量

羊肚菌的处理

在制作羊肚菌炖排骨汤之前，我们需要先对羊肚菌进行处理，将羊肚菌用清水冲洗干净，然后放入温水中浸泡约30分钟，使其充分吸水膨胀，泡发后的羊肚菌口感更加鲜美，营养价值也更高。

制作步骤

1、准备食材：将排骨洗净，切成适口大小的块；泡发好的羊肚菌沥干水分备用；姜片洗净备用。

2、焯水：将排骨放入开水中焯烫2-3分钟，去除血沫和杂质，然后捞出沥干水分备用。

3、炖煮：将焯好水的排骨放入砂锅中，加入足够的清水，大火煮开后转小火慢慢炖煮，加入姜片以去腥提味。

4、加入羊肚菌：当排骨炖至七八成熟时，将泡发好的羊肚菌加入砂锅中，继续炖煮。

5、调味：根据个人口味，适量加入盐进行调味，请注意，盐不宜过早加入，以免影响羊肚菌和排骨的鲜美口感。

6、炖至入味：继续用小火慢慢炖煮，直至排骨和羊肚菌充分入味，汤汁浓郁。

注意事项

1、选购羊肚菌时，要选择颜色自然、无虫蛀、无霉变的优质羊肚菌。

2、泡发羊肚菌时，水温不宜过高，以免破坏其营养成分，泡发时间也要适中，以免影响口感。

3、焯水时，要将排骨焯透，去除血沫和杂质，以保证汤品的清澈和口感。

4、炖煮时，要保持小火慢炖，以便让排骨和羊肚菌充分释放营养成分和鲜美口感。

5、调味时，盐的用量要根据个人口味适量调整，避免过咸影响口感。

通过以上步骤，一道美味的羊肚菌炖排骨汤就制作完成了，这道佳肴不仅口感鲜美，而且具有滋补身体、增强免疫力等功效，在寒冷的冬季，喝上一碗热腾腾的羊肚菌炖排骨汤，不仅能暖身驱寒，还能滋补身体，让人倍感舒适。

羊肚菌炖排骨汤是一道值得推荐的佳肴，只要按照上述步骤操作，您也能轻松掌握这道美味佳肴的制作方法，不妨在家尝试一下，让家人品尝您亲手制作的这道滋补美味的佳肴吧！