酱饼做法大全图解

酱饼，作为一道传统的中式小吃，以其独特的酱料和酥脆的口感深受人们的喜爱，本文将详细介绍酱饼的做法，包括材料准备、制作步骤以及注意事项等，并附上图解，帮助大家轻松掌握制作酱饼的技巧。

材料准备

1、面粉：500克

2、酵母：适量

3、温水：适量

4、食用油：适量

5、酱料：根据个人口味可选择豆瓣酱、甜面酱、蒜蓉酱等

6、葱花、芝麻、香菜等（可选）

制作步骤图解

1、和面：将面粉和酵母混合，加入温水搅拌成面团，注意水温不宜过高，以免破坏酵母活性，面团揉至表面光滑后，盖上湿布发酵约1小时。

2、制作酱料：根据个人口味选择合适的酱料，如豆瓣酱、甜面酱或蒜蓉酱等，将酱料放入锅中加热，加入适量的水稀释，搅拌均匀。

3、制作油酥：将适量的食用油倒入碗中，加入少量面粉搅拌成油酥，油酥的目的是使饼皮更加酥脆。

4、擀面皮：将发酵好的面团取出，放在案板上擀成薄片，注意力度要适中，以免面皮破裂。

5、涂抹酱料：将调好的酱料均匀地涂抹在面皮上，撒上葱花、芝麻、香菜等增加口感和香味。

6、卷起面皮：从一边开始将面皮卷起，尽量卷紧实，避免出现空隙。

7、切割面饼：将卷好的面卷切成若干个小段，每段大约为两到三厘米宽。

8、整形与二次发酵：将切好的面饼稍微整形，使其呈圆形或椭圆形，然后盖上湿布进行二次发酵约20分钟。

9、煎制：平底锅预热后，加入适量的食用油，将发酵好的面饼放入锅中，小火慢煎至两面金黄酥脆。

10、出锅装盘：将煎好的酱饼取出，放在盘中稍微冷却后即可享用。

注意事项

1、和面时要注意水温，避免过高温度破坏酵母活性。

2、涂抹酱料时要均匀，以免影响口感。

3、卷面皮时要尽量卷紧实，避免出现空隙。

4、煎制时要保持小火慢煎，避免外焦里生。

5、根据个人口味可适当调整酱料和配料的用量。

通过以上步骤和图解，相信大家已经掌握了酱饼的制作方法，在制作过程中，可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新，希望本文能帮助大家轻松制作出美味的酱饼，享受美食带来的快乐！