高压鸡的做法大全，美味烹饪的秘诀

在快节奏的现代生活中，高压鸡的做法因其快速烹饪、保留食材原汁原味的特点而受到广大食客的喜爱，本文将详细介绍高压鸡的做法大全，从食材选择到烹饪步骤，让您轻松掌握高压鸡的烹饪技巧，享受美食的乐趣。

食材选择

高压鸡的制作首先需要选择优质的食材，选用肉质饱满、鲜嫩多汁的鸡肉为佳，还需准备以下食材：

1、整鸡一只（约1.5-2公斤）

2、姜片、葱段适量

3、调料：盐、糖、生抽、老抽、料酒、鸡精等

4、配菜：如香菇、红枣、枸杞等（可根据个人口味选择）

高压锅的使用方法

在开始制作高压鸡之前，我们需要了解高压锅的使用方法，高压锅通过增加锅内的压力，使烹饪时间大大缩短，同时保留食材的营养和原汁原味，使用高压锅时需注意以下几点：

1、确保高压锅密封性能良好，无损坏。

2、烹饪过程中不要随意打开锅盖，以免影响烹饪效果。

3、烹饪结束后需等待锅体自然冷却或用冷水冲洗锅体，待气阀落下后再打开锅盖。

高压鸡的做法大全

1、经典清炖高压鸡

（1）将整鸡清洗干净，剁去头颈，放入开水中焯水去血水。

（2）将焯好水的鸡放入高压锅中，加入姜片、葱段。

（3）加入适量的盐、料酒和清水，水量需没过鸡肉。

（4）盖上锅盖，大火烧至上汽后转小火炖煮20分钟。

（5）炖煮结束后，待气阀落下后打开锅盖，撇去浮油，加入适量鸡精调味即可。

2、红烧高压鸡

（1）将整鸡清洗干净后剁成块状，放入开水中焯水去血水。

（2）锅中加入适量的油，烧热后加入姜片、葱段爆香。

（3）加入鸡块翻炒至表面微黄，加入料酒炒匀。

（4）加入生抽、老抽、糖和适量的水，翻炒均匀后转入高压锅中。

（5）盖上锅盖，大火烧至上汽后转小火炖煮15分钟。

（6）炖煮结束后，将锅中的汤汁收至浓稠，撒上葱花即可。

3、香菇枸杞高压鸡

（1）将整鸡清洗干净后剁成块状，与香菇、枸杞一起放入开水中焯水去血水。

（2）将焯好水的鸡块、香菇和枸杞放入高压锅中。

（3）加入适量的盐、生抽、料酒和清水，水量需没过食材。

（4）盖上锅盖，大火烧至上汽后转小火炖煮25分钟。

（5）炖煮结束后，加入少许鸡精调味，撒上葱花即可。

烹饪技巧与注意事项

1、在选择鸡肉时，要注意其新鲜程度和肉质饱满度，新鲜的鸡肉颜色鲜亮，无异味。

2、在烹饪过程中，火候的掌握非常重要，火候过大容易导致鸡肉过熟、口感变差；火候过小则会影响烹饪时间，要根据不同的烹饪方法和食材选择合适的火候。

3、在炖煮过程中，可以适量添加一些配菜如红枣、枸杞等，增加营养价值，要注意汤汁的收汁程度，避免过干或过稀。

4、在调味时，要根据个人口味适量添加盐、糖、生抽等调料，过多的调料会影响食材的原汁原味。

5、高压锅在使用过程中要确保密封性能良好，避免出现漏气现象，烹饪结束后需等待锅体自然冷却或用冷水冲洗锅体后再打开锅盖。

6、烹饪完成后，可撒上一些葱花或香菜增加口感和视觉效果，同时也可以根据个人喜好搭配其他配菜食用。

就是关于高压鸡的做法大全的介绍，通过掌握这些技巧和方法您可以在家中轻松制作出美味可口的高压鸡菜肴享受美食的乐趣同时还能保证食材的营养价值不流失希望您能尝试着做一做让家人品尝您的手艺吧！